比深海魚價錢更實惠 淡水魚能煮出美味年菜

淡水魚養殖漁業公會晚宴
（金寶5日訊）料理食材得宜，淡水魚也可以很好吃！

霹靂淡水魚養殖漁業公會為慶祝農曆新年，于昨晚舉辦“淡水魚宴”，期間更分享4種淡水魚紅金鳳魚、鯇魚、生魚及白須公製成的料理，其中包括七彩鴻運撈生鯇、娘惹蒸金鳳、瓦煲水中龍及清蒸白須公4，藉此與民眾分享過年期間，也可以烹調出美味的淡水魚料理。

其中，霹靂淡水魚養殖漁業公會主席江榮豪受訪時指出，如今的經濟低迷，淡水魚與深海魚相比之下，價錢不僅實惠，同時，只要適當地處理淡水魚，民眾仍舊能夠烹調出美味的年菜。

他說，各種肉類及魚類皆是煮熟了再吃會比較好，但只要注意衛生，對于喜愛以魚生撈生的民眾而言，過年期間採用淡水鯇魚作為食材的一部分並不為過。

鯇魚作撈生食材

他透露，飼養淡水魚的過程繁雜，從收成那一刻起，一直到送至酒樓的步驟都非常講究，因此，民眾絕對可以安心食用淡水魚。

鹹淡水鮮魚批發東主朱泳健說，不同的魚有不同方式保鮮，如松魚及鱸魚，是將魚打撈起后，即刻鋪上冰塊急凍，再將魚運載出去。

“通常酒樓及小炒業者會選擇生猛游水魚，生魚及白須公一般上都是將魚打撈起后，即日將魚送出去。”

他補充，至于過年撈生常用的鯇魚，在收成時將被放入另一個水池淨化約2天，此步驟主要是讓鯇魚在水池里將體內的穢物排出，才將魚分銷給批發商。

他指出，採用鯇魚作為撈生食材一部分的歷史悠久，也是民眾的傳統吃法，因為鯇魚的肉質片片分明，而且骨頭也比較少，因此，非常適合作為魚生撈生。

出席晚宴者尚有霹靂淡水魚養殖漁業公會署理主席李金昌、副主席陳麗玲、財政黃家聰、總務鄧錦財及副總務莊華亮。

朱泳健：受各族喜愛

朱泳健說，如今淡水魚在市場上已極為普遍，除了價格實惠，味道也好，因此受到各族群的喜愛。

他透露，紅金鳳魚的價格便宜，烹調方式無論是清蒸或油炸都好吃，在市場上也非常暢銷。

他指出，至于生魚對于手術后的病人而言，更有助于讓傷口迅速癒合，而市場上也有不少商家推出生魚精等產品。

他補充，目前野生的生魚很少，因此，不少養殖淡水魚業者也均採用人工飼養生魚。