比深海鱼价钱更实惠 淡水鱼能煮出美味年菜

淡水鱼养殖渔业公会晚宴
（金宝5日讯）料理食材得宜，淡水鱼也可以很好吃！

霹雳淡水鱼养殖渔业公会为庆祝农历新年，于昨晚举办“淡水鱼宴”，期间更分享4种淡水鱼红金凤鱼、鲩鱼、生鱼及白须公制成的料理，其中包括七彩鸿运捞生鲩、娘惹蒸金凤、瓦煲水中龙及清蒸白须公4，借此与民众分享过年期间，也可以烹调出美味的淡水鱼料理。

其中，霹雳淡水鱼养殖渔业公会主席江荣豪受访时指出，如今的经济低迷，淡水鱼与深海鱼相比之下，价钱不仅实惠，同时，只要适当地处理淡水鱼，民众仍旧能够烹调出美味的年菜。

他说，各种肉类及鱼类皆是煮熟了再吃会比较好，但只要注意卫生，对于喜爱以鱼生捞生的民众而言，过年期间采用淡水鲩鱼作为食材的一部分并不为过。

鲩鱼作捞生食材

他透露，饲养淡水鱼的过程繁杂，从收成那一刻起，一直到送至酒楼的步骤都非常讲究，因此，民众绝对可以安心食用淡水鱼。

咸淡水鲜鱼批发东主朱泳健说，不同的鱼有不同方式保鲜，如松鱼及鲈鱼，是将鱼打捞起后，即刻铺上冰块急冻，再将鱼运载出去。

“通常酒楼及小炒业者会选择生猛游水鱼，生鱼及白须公一般上都是将鱼打捞起后，即日将鱼送出去。”

他补充，至于过年捞生常用的鲩鱼，在收成时将被放入另一个水池净化约2天，此步骤主要是让鲩鱼在水池里将体内的秽物排出，才将鱼分销给批发商。

他指出，采用鲩鱼作为捞生食材一部分的历史悠久，也是民众的传统吃法，因为鲩鱼的肉质片片分明，而且骨头也比较少，因此，非常适合作为鱼生捞生。

出席晚宴者尚有霹雳淡水鱼养殖渔业公会署理主席李金昌、副主席陈丽玲、财政黄家聪、总务邓锦财及副总务庄华亮。

朱泳健：受各族喜爱

朱泳健说，如今淡水鱼在市场上已极为普遍，除了价格实惠，味道也好，因此受到各族群的喜爱。

他透露，红金凤鱼的价格便宜，烹调方式无论是清蒸或油炸都好吃，在市场上也非常畅销。

他指出，至于生鱼对于手术后的病人而言，更有助于让伤口迅速愈合，而市场上也有不少商家推出生鱼精等产品。

他补充，目前野生的生鱼很少，因此，不少养殖淡水鱼业者也均采用人工饲养生鱼。