除夕夜是指每年農曆臘月最後一天的晚上，與春節（正月初一）首尾相連。
除夕，又稱大年夜、年夜、除夜、歲除、大晦日，。這天的確實日期會因為曆法而有所不同。傳統上漢字文化圈以農曆作為曆法，由於農曆十二月多為大月，有三十天，所以又稱為大年三十、年三十、年三十晚及年三十夜等等。
“除夕”中的“除”字，是“去”、“易”或“交替”的意思，意即“月窮歲盡，除舊迎新”，有“舊歲至此而除、來年另換新歲”。此時也是讓孩子瞭解傳統春節，接受傳統教育的最佳時機。
這天晚上，一家人要做三件事情，就是祭祖、吃年夜飯、守歲。
祭祖：家人向祖先供奉食物或鮮花以表心意，這也是華人普遍採用的儀式，祭祖的形式或許因宗教信仰而不同，但紀念祖先的意義始終相同。
吃年夜飯：吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，閤家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。
年夜飯少不了兩樣東西，就是火鍋和魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；“魚”和“余”諧音，象徵“吉慶有餘”，也喻示“年年有餘”。
還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有“好綵頭”；龍蝦、鮑魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜。
守歲：守歲的“守”，既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷希望之意。“一夜連雙歲，五更分二年”，除舊布新之際，親朋好友圍坐，回顧過去、展望未來，對過去一年的得失作一番總結，也象徵一家團圓。
