融入适应大马文化 中国新娘煮美食解乡愁

报导 / 摄影：罗肇雄
2016样样“猴”
（新山10日讯）中国新娘远嫁大马的人数近几年越来越多，据了解，嫁到柔佛州的中国新娘就有300多人，她们如何度过农历新年，又是否会把家乡的特色融入当中。

《中国报》访问了数位远嫁到柔佛州的中国新娘，了解来自中国不同地区的她们，在本地过年时，会准备什么特色佳肴，又会否适应本地的过年气氛。

她们也亲自下厨烹煮家乡道地佳肴美食。其中来自湖南的周小香介绍的“毛氏红烧肉”这道菜是采用半瘦肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻，带有辣香味。据了解当年中共主席毛泽东喜欢吃这道菜因而得名。

她也介绍一道经典“湘菜剁椒鱼头”剁椒鱼头属湖南菜系，是湖南地区的一道名菜。它以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别之处是此菜所使用的油是茶油。

另一道麻辣野鸡丁也相当有名，用干辣椒焖炒放置的鸡肉，使辣椒油融入鸡肉内，吃起来麻辣十足。

而来自中国北方的张春杰则介绍一道道地的东北菜“东北家常乱炖”，主料有豆角、土豆、茄子、西红柿、青椒、五花肉等，盖上盖用中火炖，炖的过程要时常翻动食材，让食材充分入味。

不习惯城市变空城

来自中国湖南的周小香（32岁）来马来西亚工作与经商3年半。

她透露，在中国南部的大城市，在新年期间还挺热闹，尤其是广东、福建、湖南等地的大城市，许多店家在大年初一都还开门做生意，小城镇的商民就会休息一至两天，但一些也照常营业。

她说，初到马来西亚在过年时，不习惯整座城市犹如发生“大件事”，城市的汽车、人群都少很多，商场也没有顾客逛街。

“初到马来西亚过年时很不习惯，在农历新年期间，这里城市地区就顿成空城，很多店面都休息。不过，不久又会变得热闹起来，如福建人在大年初九拜天公，还有会馆或组织的新春团拜等。”

除夕夜，周小香和来自中国乡下或其他地方的中国同乡，都会聚集在宿舍或朋友家里，大家围着一起热闹，边吃火锅边说笑。

同时，她和几位会下厨的同乡，也会亲自下厨煮家乡的佳肴，也跟着马来西亚华人过新年方式，燃放鞭炮，到朋友家拜年等。

中国乡下围炉吃饭

来自中国东北的张春杰（39岁，家庭主妇）和马来西亚籍华裔丈夫结婚已8年，丈夫从事建筑承包业，目前育有两名孩子。

她指出，在中国的大城市如北京、上海等，一到新年，和马来西亚一样会空城，游子们都返乡过年。

她说，二和三线城市的气氛就显得还好，许多商店都有营业，中国的乡下地区同样很热闹，许多在外工作的游子都会回家过年。

“由于入冬天气冷，回乡的游子和村民们大多是待在家里，围着火炉一起说笑及吃饭。”

她透露，中国一些较为偏远的山区在过年时，假期都非常长，有的甚至长达一个月。

在谈到对本地人过年的印象时，她指本地商场和夜市在新年前的2至3星期，摆卖的都是年货，而且还有许多新年娱乐节目，很早就感受到新年的气息。

乡镇气氛亲切温馨

来自中国吉林省的付春玲（42岁，家庭主妇）结婚14年，育有一男一女，丈夫任职酒店业。

她说，她去年第一次在马来西亚过年，过去由于丈夫的工作原因，都待在中国好几年，去年与丈夫回到马来西亚过年，对这里还存有浓厚和保留着华族传统过节气氛感到惊讶。

她指出，马来西亚国内在庆祝新年气氛上不比中国热闹，主要街道难以看出有新年吊饰或巨大的贺年广告牌，不过小乡镇里的华人居住区，却显得非常温馨。

她在新年时，和丈夫回到本地新村的老家与家公家婆庆祝，除夕夜的团圆饭热烘烘，鞭炮声不绝于耳。

“我第一次度过了在外的过年感觉，很不一样，也很亲切，大年初一时可在街上看到男男女女穿着漂亮的衣服到处拜年。”

中华习俗保存比中国好

来自中国北京的杨桂林（48岁，经营生意）嫁到马来西亚有十多年，她赞扬马来西亚中华文化和习俗保留得比中国好，如农历新年接财神和拜天公等的传统礼仪，中国已经很少有这些习俗。

她形容，在马来西亚因天气闷热，与中国冬天过年差得很远，感觉像在夏天过年。

她透露，本地老人家很注重传统的中华文化，他们经常叮咛孩子必须要学习正确的教育，包括习俗如新年期间给红包讨吉利，或是到亲友家拜年问候等，不会在意红包数额或礼品的大小。

“马来西亚人购买新年衣也较为简单，没有花费很大，如在中国靠近新年就花大钱了。”