融入適應大馬文化 中國新娘煮美食解鄉愁

報導 / 攝影：羅肇雄
2016樣樣“猴”
（新山10日訊）中國新娘遠嫁大馬的人數近幾年越來越多，據了解，嫁到柔佛州的中國新娘就有300多人，她們如何度過農曆新年，又是否會把家鄉的特色融入當中。

《中國報》訪問了數位遠嫁到柔佛州的中國新娘，了解來自中國不同地區的她們，在本地過年時，會準備什么特色佳餚，又會否適應本地的過年氣氛。

她們也親自下廚烹煮家鄉道地佳餚美食。其中來自湖南的周小香介紹的“毛氏紅燒肉”這道菜是采用半瘦肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩，帶有辣香味。據了解當年中共主席毛澤東喜歡吃這道菜因而得名。

她也介紹一道經典“湘菜剁椒魚頭”剁椒魚頭屬湖南菜系，是湖南地區的一道名菜。它以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。特別之處是此菜所使用的油是茶油。

另一道麻辣野雞丁也相當有名，用乾辣椒燜炒放置的雞肉，使辣椒油融入雞肉內，吃起來麻辣十足。

而來自中國北方的張春傑則介紹一道道地的東北菜“東北家常亂燉”，主料有豆角、土豆、茄子、西紅柿、青椒、五花肉等，蓋上蓋用中火燉，燉的過程要時常翻動食材，讓食材充分入味。

不習慣城市變空城

來自中國湖南的周小香（32歲）來馬來西亞工作與經商3年半。

她透露，在中國南部的大城市，在新年期間還挺熱鬧，尤其是廣東、福建、湖南等地的大城市，許多店家在大年初一都還開門做生意，小城鎮的商民就會休息一至兩天，但一些也照常營業。

她說，初到馬來西亞在過年時，不習慣整座城市猶如發生“大件事”，城市的汽車、人群都少很多，商場也沒有顧客逛街。

“初到馬來西亞過年時很不習慣，在農曆新年期間，這裡城市地區就頓成空城，很多店面都休息。不過，不久又會變得熱鬧起來，如福建人在大年初九拜天公，還有會館或組織的新春團拜等。”

除夕夜，周小香和來自中國鄉下或其他地方的中國同鄉，都會聚集在宿舍或朋友家裡，大家圍著一起熱鬧，邊吃火鍋邊說笑。

同時，她和幾位會下廚的同鄉，也會親自下廚煮家鄉的佳餚，也跟著馬來西亞華人過新年方式，燃放鞭炮，到朋友家拜年等。

中國鄉下圍爐吃飯

來自中國東北的張春傑（39歲，家庭主婦）和馬來西亞籍華裔丈夫結婚已8年，丈夫從事建築承包業，目前育有兩名孩子。

她指出，在中國的大城市如北京、上海等，一到新年，和馬來西亞一樣會空城，遊子們都返鄉過年。

她說，二和三線城市的氣氛就顯得還好，許多商店都有營業，中國的鄉下地區同樣很熱鬧，許多在外工作的遊子都會回家過年。

“由于入冬天氣冷，回鄉的遊子和村民們大多是待在家裡，圍著火爐一起說笑及吃飯。”

她透露，中國一些較為偏遠的山區在過年時，假期都非常長，有的甚至長達一個月。

在談到對本地人過年的印象時，她指本地商場和夜市在新年前的2至3星期，擺賣的都是年貨，而且還有許多新年娛樂節目，很早就感受到新年的氣息。

鄉鎮氣氛親切溫馨

來自中國吉林省的付春玲（42歲，家庭主婦）結婚14年，育有一男一女，丈夫任職酒店業。

她說，她去年第一次在馬來西亞過年，過去由于丈夫的工作原因，都待在中國好幾年，去年與丈夫回到馬來西亞過年，對這裡還存有濃厚和保留著華族傳統過節氣氛感到驚訝。

她指出，馬來西亞國內在慶祝新年氣氛上不比中國熱鬧，主要街道難以看出有新年吊飾或巨大的賀年廣告牌，不過小鄉鎮裡的華人居住區，卻顯得非常溫馨。

她在新年時，和丈夫回到本地新村的老家與家公家婆慶祝，除夕夜的團圓飯熱烘烘，鞭炮聲不絕于耳。

“我第一次度過了在外的過年感覺，很不一樣，也很親切，大年初一時可在街上看到男男女女穿著漂亮的衣服到處拜年。”

中華習俗保存比中國好

來自中國北京的楊桂林（48歲，經營生意）嫁到馬來西亞有十多年，她讚揚馬來西亞中華文化和習俗保留得比中國好，如農曆新年接財神和拜天公等的傳統禮儀，中國已經很少有這些習俗。

她形容，在馬來西亞因天氣悶熱，與中國冬天過年差得很遠，感覺像在夏天過年。

她透露，本地老人家很注重傳統的中華文化，他們經常叮嚀孩子必須要學習正確的教育，包括習俗如新年期間給紅包討吉利，或是到親友家拜年問候等，不會在意紅包數額或禮品的大小。

“馬來西亞人購買新年衣也較為簡單，沒有花費很大，如在中國靠近新年就花大錢了。”