行情雖欠佳.拜拜不能少 發糕銷量一樣發 | 中國報 China Press

行情雖欠佳.拜拜不能少 發糕銷量一樣發

崔莉芳(左起)、薛素慧及崔漢淇,示範發糕制作過程。
崔莉芳(左起)、薛素慧及崔漢淇,示範發糕制作過程。

報導:林霆鋒
攝影:李志強
(增江13日訊)儘管目前行情欠佳,但天公誕必備供品之一的發糕依然熱賣,因大家皆希望藉由“越來越發”來保佑今年事事順利。



來自增江南區“淇芳蛋糕食品”的3位老闆薛素慧(64歲)、崔莉芳(40歲)及崔漢淇(36歲)接受《中國報》訪問時指出,市道淡靜,未影響發糕銷量。

崔莉芳指出,除了新春佳節的發糕需求量大增外,農曆初一和十五,甚至是農曆七月,民眾皆會購買發糕作為供品。

她指出,發糕分為兩種,即粉紅色較小粒的及體積較大粒白色的,但粉紅色的沒白色的口感那么好,該店已在七、八年前取消製作。



她說,發糕雖是供品,但民眾完成祭拜后可食用,或繼續放在神台上讓發糕發霉,以求“發財”或“旺”的好意頭。

訂單比往年多

“雖然目前行情不好,但今年發糕的訂單比往年多,新年前,我們銷量比去年增加2000粒,用作拜天公的訂單則超過1萬粒,相信顧客還會陸續有來。”

她指出,顧客通常會在年初四至年初五下訂單,有時顧客會在最后一分鐘,即年初七或年初八時要求增加訂單或即場購買,導致供不應求,每年這段時間也是她們最緊張的時刻,因為擔心來不及出貨。

“幸好目前人手充足,我們能做多少就多少。”

她說,如果適當囤存,顧客取貨后,發糕擁有3至4天的保鮮期。

為顧客寫祝福語

崔莉芳指出,完成烘焙后,她會負責在發糕上寫上祝福語,例如“生意興隆”及“合家平安”,這兩個都是顧客最常要求的詞句。

“顧客可以指定我們在發糕上寫他們要的祝福語,試過一年有顧客要求我寫一個很特別的賀語‘福杯滿溢’。”

薛素慧指出,發糕製作是從他的父親開始,現在她的孫子也會製作,所以不擔心失傳。

她也因家族四代都是製作發糕的而感到光榮,因為逢是華人節慶,發糕是不可少的其中一樣供品,這樣就能世世代代傳下去。

崔漢淇指出,用機器與用手攪拌的發糕質量都一樣。

他說,他們有賣1斤、2斤、3斤、5斤及8斤大小的發糕,但顧客通常都是選購體積中等的3斤,也是最暢銷的一種。


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