行情虽欠佳．拜拜不能少 发糕销量一样发

报导：林霆锋
摄影：李志强
（增江13日讯）尽管目前行情欠佳，但天公诞必备供品之一的发糕依然热卖，因大家皆希望借由“越来越发”来保佑今年事事顺利。

来自增江南区“淇芳蛋糕食品”的3位老板薛素慧（64岁）、崔莉芳（40岁）及崔汉淇（36岁）接受《中国报》访问时指出，市道淡静，未影响发糕销量。

崔莉芳指出，除了新春佳节的发糕需求量大增外，农历初一和十五，甚至是农历七月，民众皆会购买发糕作为供品。

她指出，发糕分为两种，即粉红色较小粒的及体积较大粒白色的，但粉红色的没白色的口感那么好，该店已在七、八年前取消制作。

她说，发糕虽是供品，但民众完成祭拜后可食用，或继续放在神台上让发糕发霉，以求“发财”或“旺”的好意头。

订单比往年多

“虽然目前行情不好，但今年发糕的订单比往年多，新年前，我们销量比去年增加2000粒，用作拜天公的订单则超过1万粒，相信顾客还会陆续有来。”

她指出，顾客通常会在年初四至年初五下订单，有时顾客会在最后一分钟，即年初七或年初八时要求增加订单或即场购买，导致供不应求，每年这段时间也是她们最紧张的时刻，因为担心来不及出货。

“幸好目前人手充足，我们能做多少就多少。”

她说，如果适当囤存，顾客取货后，发糕拥有3至4天的保鲜期。

为顾客写祝福语

崔莉芳指出，完成烘焙后，她会负责在发糕上写上祝福语，例如“生意兴隆”及“合家平安”，这两个都是顾客最常要求的词句。

“顾客可以指定我们在发糕上写他们要的祝福语，试过一年有顾客要求我写一个很特别的贺语‘福杯满溢’。”

薛素慧指出，发糕制作是从他的父亲开始，现在她的孙子也会制作，所以不担心失传。

她也因家族四代都是制作发糕的而感到光荣，因为逢是华人节庆，发糕是不可少的其中一样供品，这样就能世世代代传下去。

崔汉淇指出，用机器与用手搅拌的发糕质量都一样。

他说，他们有卖1斤、2斤、3斤、5斤及8斤大小的发糕，但顾客通常都是选购体积中等的3斤，也是最畅销的一种。