報導：林霆鋒
攝影：李志強
（增江13日訊）儘管目前行情欠佳，但天公誕必備供品之一的發糕依然熱賣，因大家皆希望藉由“越來越發”來保佑今年事事順利。
來自增江南區“淇芳蛋糕食品”的3位老闆薛素慧（64歲）、崔莉芳（40歲）及崔漢淇（36歲）接受《中國報》訪問時指出，市道淡靜，未影響發糕銷量。
崔莉芳指出，除了新春佳節的發糕需求量大增外，農曆初一和十五，甚至是農曆七月，民眾皆會購買發糕作為供品。
她指出，發糕分為兩種，即粉紅色較小粒的及體積較大粒白色的，但粉紅色的沒白色的口感那么好，該店已在七、八年前取消製作。
她說，發糕雖是供品，但民眾完成祭拜后可食用，或繼續放在神台上讓發糕發霉，以求“發財”或“旺”的好意頭。
訂單比往年多
“雖然目前行情不好，但今年發糕的訂單比往年多，新年前，我們銷量比去年增加2000粒，用作拜天公的訂單則超過1萬粒，相信顧客還會陸續有來。”
她指出，顧客通常會在年初四至年初五下訂單，有時顧客會在最后一分鐘，即年初七或年初八時要求增加訂單或即場購買，導致供不應求，每年這段時間也是她們最緊張的時刻，因為擔心來不及出貨。
“幸好目前人手充足，我們能做多少就多少。”
她說，如果適當囤存，顧客取貨后，發糕擁有3至4天的保鮮期。
為顧客寫祝福語
崔莉芳指出，完成烘焙后，她會負責在發糕上寫上祝福語，例如“生意興隆”及“合家平安”，這兩個都是顧客最常要求的詞句。
“顧客可以指定我們在發糕上寫他們要的祝福語，試過一年有顧客要求我寫一個很特別的賀語‘福杯滿溢’。”
薛素慧指出，發糕製作是從他的父親開始，現在她的孫子也會製作，所以不擔心失傳。
她也因家族四代都是製作發糕的而感到光榮，因為逢是華人節慶，發糕是不可少的其中一樣供品，這樣就能世世代代傳下去。
崔漢淇指出，用機器與用手攪拌的發糕質量都一樣。
他說，他們有賣1斤、2斤、3斤、5斤及8斤大小的發糕，但顧客通常都是選購體積中等的3斤，也是最暢銷的一種。