古早味煮法 屹立逾十年 猴年来尝猴子面

报导：吴燕萍、叶芷妤
摄影：张来星
（新山15日讯）“猴子”煮面，煮出春天，从一个摊位煮到开一间面店，生意火红时，一天还可卖200至300碗“猴子面”，古早味煮法俘虏老饕芳心。

“猴子面”并非用猴肉烹调，而是普通的古早味面食。它会被取名“猴子面”，全因煮面的老板外号叫“猴子”，加上面店名字为“猴子面茶餐室”，所以此店售卖的面食，一律统称“猴子面”。

“猴子面”在士乃屹立逾十年，陪伴许多士乃居民成长，是家喻户晓的面食，而该面店目前就位于士乃顺利花园商业区。

因绰号取名猴子面

新的一年是猴年，不禁让人联想起这家面店。

猴子面茶餐室业者陈新平接受《中国报》访问时说，其双亲育有13名孩子，而他排行第十，从小因过于贪吃，好像猴子什么都吃，所以被家中二姐取绰号为“猴子”，就这样猴子外号伴随他成长。

“唸书时，朋友也因家人叫我猴子，跟着唤我为猴子，每认识一个新朋友，他们知道我的绰号后，也会跟着叫，有些还称我为齐天大圣孙悟空，现在大家好像都不记得我的真名，只记得我叫猴子。”

他笑言，连自己3名5岁至8岁的儿子，偶尔都唤他为“猴子爸爸”，他丝毫不介意。

至于一些顾客称他长得像猴子，陈新平认为，年轻时可能有一阵子身材瘦削，才会令人觉得他像猴子，而目前已不会像了。

陈新平也说，他于2010年准备开面店时，原本苦恼店名该取什么，后来身边朋友建议，既然他的绰号是猴子，何不直接就叫“猴子面茶餐室”，所以便决定使用此名。

他回忆开店初期，金丝猴拿面图像招牌还曾在店内展出两周，最后在获得所有顾客认同，他才把招牌挂起，令猴子面形象更鲜明。

食材自制吸引老饕

“猴子”老板样样亲力亲为，不仅自制炸肉和叉烧，连老鼠粉都是自己制作，而已迁居到新加坡的老食客，都越堤回来品尝。

陈新平说，父母在他小时候就经营面档，他很小就学会烫面，长大后，家族改为卖糕点，他便学习与协助卖糕点，后来生意难做，他于40余岁转行卖面。

“我的卖面手艺和老鼠粉等制作都是二姐教导，而我初期是在士乃太上老君庙前摆摊，也曾生意不好，一天才赚几十令吉。”

“唯我庆幸当时获附近的士乃文青武术龙狮体育会成员帮忙试吃面，之后他们给予意见，让我成功改面食口味，迎合现在食客喜欢的口味。”

“猴子面”在社交网站上都有食客介绍。一碗猴子面价格4令吉50仙至5令吉50仙，配料还有酿豆腐、炸肉、叉烧和鱼饼等。

手工炸肉很好吃
★彭筱坪（44岁，地产经纪）

已迁居到新加坡，但每次有机会回家乡，都一定会买一碗猴子面品尝，甚至一些外坡朋友随我回乡，我也会带他们过来吃面。

我也算是猴子面的老顾客，以前还是小档口时，我就经常光顾，老板煮的面很传统，并且手工制作的炸肉也很好吃。

配料多价格公道
★钟慧思（42岁，自雇人士）

我住在古来，因士乃的朋友介绍，曾品尝过猴子面。此次是我第二次吃猴子面，而我最喜欢猴子面的古早味。

猴子面价格公道，老板也不吝啬给配料，一碗面就有叉烧和炸肉等配料，非常好吃，我会继续将此面介绍给身边朋友。

士乃人共同记忆
★钟观胜（52岁，散工）

我是猴子面的忠实顾客，每次只要想到吃面，就会来猴子面茶餐室，它的面很传统，市面上已难寻。

同时，“猴子”老板也是我从小就认识的朋友，他母亲在卖面时，我就已经常光顾他们的面档。

猴子面是士乃人共同的记忆味道，让我们记起以前的旧士乃。