蔡澜：草草不工──旧时新加坡

我早年去潮州，在酒店吃早餐时送粥的小食，只有十来种，心不甘愿到菜市场去采购，结果买了一百碟，排起吃糜阵来，至今还被张新民等人当为宴请外宾的仪式。

再说回新巴刹，走到前头，还有间做大戏的剧院叫梨园，已没人会记得了，我去当年潮剧已没落，剧院改为一幢商场。在那里，经常遇到我家远房亲戚，也姓蔡，肚皮巨大，腰间有条很粗的皮带，皮带上有几个长方形的小钱袋，可以把一生储蓄藏在身上。

这位亲戚是个甲鱼大王，他有队伍在马来西亚专抓野生甲鱼，时常把最巨大的拿来给妈妈做菜，当年不认为有什么特别，现在可当宝了。

他有个儿子，叫照枝，我们一直叫他照枝兄，是位风流人物，家里一有钱就去蒲酒吧，后来生意转淡，他跑去驾德士，一连娶了两个老婆，还照蒲酒吧。

从潮州书局再走前，大路边就是同济医院，这是南洋最早的慈善机构，抓药得到后面的“杏生堂”。我小时也老生病，记得药是一帖帖买的，用玉扣纸包著草药，外面用水草打了一个十字结，药方折成长条，绑在水草上，颇有艺术品的感觉。

同济医院旁的小吃摊多，出名的是一家卤鹅，与其他潮州酒家不同，他家用汁味浓，卤出来的鹅肉黑漆漆，香气扑鼻，肉亦柔软。也有一两档卖炒蠔烙的，还有搾甘蔗汁，近来常梦到新巴刹，走去寻找，只剩下同济医院这座老建筑当古蹟保存下来，其他被夷为平地，起了高楼大厦。此新加坡，已经不是我的新加坡。除了拜祭父母，不去也罢！没什么值得怀念的了。

——巴刹记（3）