食在值得‧“无招牌”却客似云来 RM2.50炒粿条料十足
右图：老板带着口罩，不仅注重卫生，炒出的粿条更深得食客好口碑。
报导：余思敏
“无招牌”鲜蚶炒粿条，便宜又味美，排队等半小时都心甘情愿！
在经济不景气，熟食店也喊涨，想要找便宜又好吃的美食，是件不容易的事情。
但是在美食著称的麻坡，是能找到好吃又便宜，一包只是售价2令吉50仙，而且在路旁也能闻到香气四溢的“鲜蚶炒粿条”。
这个经营约8年的鲜蚶炒粿条档口，虽然无招牌，位置也不显眼，却深受民众的喜爱，每逢晚餐时间，就可以看见许多人前来打包，有时还需要排队等上半小时左右。
由于老板人手不足，所以没摆位子让顾客现场享用，但打包回家享用味道也绝对不“走味”。
配合顾客需求
每天下午4时许，老板梅明安（58岁）与工人就开始准备食材，老板坚持要每天都使用新鲜食材，以确保食物新鲜及口感。
傍晚6时开始，就能听到“洒洒”声，原来老板已经拿起锅铲在为顾客炒出一包包香喷喷的鲜蚶炒粿条，顾客更是源源不绝地上门，此时可以看到老板是无法停下手来休息。
梅老板指出，2008年与一名好友学习如何炒鲜蚶粿条，经过好友细心教导，他也用心学习，便决定结束原本经营30多年的云吞面档口。
梅老板性格及脾气好，也赢得附近居民的“心”，老板会配合不同需求的顾客，炒出他们所要求的鲜蚶粿条。
此外，老板在炒粿条的时候，都会带着口罩，可见老板对食物和个人清洁卫生的重视。
火候最重要 湿干适中才美味
2令吉50仙的炒粿条，内有鲜蚶、鸡蛋、菜圃、豆芽、韭菜样样俱全，可谓材料十足！
还有炒粿条要炒得不湿不干，这样才会弹牙美味。
梅老板指出，采用半猪油半食油的煮法，不仅能保有传统的味道，也比较容易炒及不会粘锅底。
老板也说，如果有顾客要求只用食油，他也会按照顾客的要求，因为每个人对食物的口味都不一样，不能强迫。
此外，他也指出在炒粿条的时候，分秒都必须掌握妥当，尤其是火候必须掌握的好，才能炒出色香味俱全的鲜蚶粿条。
例如嗜辣者可以要求加辣椒酱拌炒，这样甜咸之中带有一点辣味，真是让人吃的过瘾！
老板会把菜脯放进锅里先炒熟爆香，才加入粿条及配料，在用大火炒至3分钟左右，这时周围都弥漫着阵阵香气，让人垂涎三尺。
薄利多销留住客源
物价持续上涨，梅老板不打算再调高价格。
梅老板指出，最初一包炒粿条只卖2令吉，后随着物品的上涨，去年的12月把鲜蚶粿条调至2令吉50仙，依旧以薄利多销的精方式留住客源，让市民们能够负担得起。
“物价持续在上涨，但目前我并没有考虑再涨价，能让我赚取生活费用即可，同时也能留住顾客。”
对于食量小的人来说，一包小的分量是绰绰有余；但胃口较大的人，点上一份大分也很足够。
浓浓蛋香
★素菱（42岁，小贩）
这里的炒粿条价钱公道，分量十足，便宜又好吃，2令吉50仙比麻坡其他小贩中心的价格便宜。
这里的粿条带有浓浓的蛋香味，我特爱这样的味道，所以时常都来这里打包。
口感干爽
★侯书正（45岁，批发营业者）
这里的炒粿条价钱很公道，而且材料也够新鲜，再加上老板的炒粿条炒得有锅气，也不会油腻，粿条口感干爽，味道很棒，我时不时都会来打包回家。
今日主角：鲜蚶炒粿条
价格 ：2令吉50仙（小）、3令吉（大）（另外加蛋一个80仙）
地点 ：砂吉路斯里英达花园旁边的店屋
营业时间：下午6时至晚上10时或售完为止（休息天不定）
