蔡澜：草草不工──念头

饱不饱？主食类还没说出来呢！有手工烤包子，玉米焗摊其实是烤玉米，炒玉糖开水很特别，把米爆了再浸糖水，炸老石是用鱿鱼墨鱼做的，另有墨鱼汁炒饭，我最喜欢的是红糖小粽子，一颗颗迷你粽很可爱。再不饱，要一碗三块钱的白米饭好了。

饮品方面除了啤酒、红白餐酒和可乐之外，有鲜搾柠檬、冰桔柠檬、鲜搾甘笋苹果汁、火龙果酵素气泡饮、西瓜汁等，每一杯都像鸡尾酒般摆设出来。

问品熹何时有开餐厅的念头？

答：“2009年初，觉得是件好玩的事，同时也是一种投资。”

问：“第一家在什么地方开，用了多少资金？”

答：“第一家在深圳，用了八十多万元人民币。”

问：“第二、三及以后的呢？当今一共多少家？”

答：“2010年4月第二家，也在深圳，选址和装修花了非常多时间。2010年11月第三家开到江西赣州，尝试了跨区域管理。

每年的开店数量及营收都是翻倍增长，至今包括41家加盟店共有105间，分布在36个城市。”

——江湖菜（3）