食在值得‧清晨大排长龙等候 RM1椰浆饭吃得饱
报导：刘思辰
摄影：张来星
为了让一家大小花最少的钱又吃得饱，巫裔小贩一包椰浆饭仅售1令吉！
其他如米暹、经济面等也都只售1令吉，另一获食客大力推荐的安邦饭（Nasi Ampang）一包则售4令吉。
这一连串令人难以置信的售价，连摊主自己都不禁自问：“这应该是全城最便宜了吧？”
在经济不景，大家缩紧腰带之际，Zai Catering摊主慕斯达法（53岁）与妻子再鲁（50岁）在新山实达英达花园路旁摆摊，清晨就开摊到下午。
开业5年没涨价
慕斯达法接受《中国报》访问时说，把食物价格订位到如此低，是希望能让一家大小能吃得饱、也吃得开心。
“大家生活都不容易，我卖便宜一点，减轻大家的负担，大家才能生活得很舒适，这社会本来就应该你帮我、我帮你。”这就是慕斯达法做生意之道。
他说，如今10令吉，一个人在餐馆吃一餐就用完了，更甭说一家人；但如今用10令吉来他的摊位，可以买三四包椰浆饭和3块炸鸡，一家三口吃得满足！
Zai Catering售卖的1令吉椰浆饭，除了饭，还配有一片煎蛋、花生，再配上老板娘亲手调制熬煮的参峇，以致Zai Catering每天清晨大排长龙，尤其周末稍迟一点抵步，早上8时便卖清光。
椰浆饭加上一片炸鸡，只要3令吉，绝对物超所值。
他笑说，1令吉椰浆饭还是有得赚的，只是利润没那么多，但自5年前开业以来，价钱并没有上调过。
提及另一受欢迎的安邦饭，慕斯达法说，外头一般所售卖的价钱5至7令吉，但他只卖4令吉，目信是新山最便宜的安邦饭。
每天准备47公斤主材料
每天准备重47公斤的主要材料，包括椰浆饭20公斤、安邦饭10公斤等。
每天收摊前，再鲁会准备好第二天要用的材料。
由于慕斯达法在这之前曾于新山中央警署食堂、柏兰宜娱乐广场营业，5年前才将迁到实达英达花园，所以多年来有相熟的材料供应批发商，所取得的食材有优惠。
他指出，其所售卖的仁当鸡，和新山一般所售卖的味道不一样，更加偏向于森美兰州稍辣的口味。
除了自售的饭、面和鸡肉，慕斯达法也让糕点小贩寄放糕点售卖，因此选择更是多样化。
家传秘方制参峇
1令吉椰浆饭最特别的地方，莫过于家传秘方的参峇！
慕斯达法说，其参峇所使用的辣椒干源自家乡马六甲，从开始的清洗，到后来的烹煮，都是亲手制作，经过约6个小时的烹煮。
他坦言，这都是照着母亲做法，依样画葫芦。
慕斯达法指出，他与妻子都喜欢下厨，从母亲那里学习到了不少的烹饪技巧，20年前，他也曾经受过厨艺培训课程。
每天他和妻子在结束营业后，便开始烹煮参峇笆一些材料准备工作。
他也会带进马六甲家庭自制峇拉煎售卖，也相当受欢迎。
新加坡客慕名而来
天一亮就满满人龙，新加坡客也慕名而来！
慕斯达法指出，其摊位主要顾客群以上班族及家庭主妇居多，多数打包回公司或是当作孩子们上学前的早餐。
他透露，去年3月曾有新加坡美食部落客“静悄悄”来采访，对方买了食物后，只是询问是否可拍照，他没拒绝，后来才知自己的摊位在互联网传开来，许多邻国网友特前来光顾。
慕斯达法说，每天凌晨2时，他和妻子便得起床，之后到摊位开业做准备，2名女儿和1儿子约清晨4时，也会起床一同到摊位帮忙。
他指出，有时天未亮，凌晨四五时，便有顾客上门，如果一切准备好，便会开始售卖，清晨6时30分至7时许之间，人潮最多。
“有些去巴刹的妇女经过摊位，会先下订单，之后再取食物，我们帮她留着，否则到回来就卖完了。”
每天下午3至5时，他们便收摊回家休息，晚上8时便上床休息。
今日主角：椰浆饭、安邦饭
价格：1令吉、4令吉
地点：Jln Setia Indah 3/7, Taman Setia Indah, Johor Bahru
营业时间：清晨5时分至售完为止（星期一休息）
