食在值得‧清晨大排長龍等候 RM1椰漿飯吃得飽
報導：劉思辰
攝影：張來星
為了讓一家大小花最少的錢又吃得飽，巫裔小販一包椰漿飯僅售1令吉！
其他如米暹、經濟麵等也都只售1令吉，另一獲食客大力推荐的安邦飯（Nasi Ampang）一包則售4令吉。
這一連串令人難以置信的售價，連攤主自己都不禁自問：“這應該是全城最便宜了吧？”
在經濟不景，大家縮緊腰帶之際，Zai Catering攤主慕斯達法（53歲）與妻子再魯（50歲）在新山實達英達花園路旁擺攤，清晨就開攤到下午。
開業5年沒漲價
慕斯達法接受《中國報》訪問時說，把食物價格訂位到如此低，是希望能讓一家大小能吃得飽、也吃得開心。
“大家生活都不容易，我賣便宜一點，減輕大家的負擔，大家才能生活得很舒適，這社會本來就應該你幫我、我幫你。”這就是慕斯達法做生意之道。
他說，如今10令吉，一個人在餐館吃一餐就用完了，更甭說一家人；但如今用10令吉來他的攤位，可以買三四包椰漿飯和3塊炸雞，一家三口吃得滿足！
Zai Catering售賣的1令吉椰漿飯，除了飯，還配有一片煎蛋、花生，再配上老闆娘親手調製熬煮的參峇，以致Zai Catering每天清晨大排長龍，尤其週末稍遲一點抵步，早上8時便賣清光。
椰漿飯加上一片炸雞，只要3令吉，絕對物超所值。
他笑說，1令吉椰漿飯還是有得賺的，只是利潤沒那么多，但自5年前開業以來，價錢並沒有上調過。
提及另一受歡迎的安邦飯，慕斯達法說，外頭一般所售賣的價錢5至7令吉，但他只賣4令吉，目信是新山最便宜的安邦飯。
每天準備47公斤主材料
每天準備重47公斤的主要材料，包括椰漿飯20公斤、安邦飯10公斤等。
每天收攤前，再魯會準備好第二天要用的材料。
由于慕斯達法在這之前曾于新山中央警署食堂、柏蘭宜娛樂廣場營業，5年前才將遷到實達英達花園，所以多年來有相熟的材料供應批發商，所取得的食材有優惠。
他指出，其所售賣的仁當雞，和新山一般所售賣的味道不一樣，更加偏向于森美蘭州稍辣的口味。
除了自售的飯、麵和雞肉，慕斯達法也讓糕點小販寄放糕點售賣，因此選擇更是多樣化。
家傳秘方製參峇
1令吉椰漿飯最特別的地方，莫過于家傳秘方的參峇！
慕斯達法說，其參峇所使用的辣椒乾源自家鄉馬六甲，從開始的清洗，到后來的烹煮，都是親手製作，經過約6個小時的烹煮。
他坦言，這都是照著母親做法，依樣畫葫蘆。
慕斯達法指出，他與妻子都喜歡下廚，從母親那裡學習到了不少的烹飪技巧，20年前，他也曾經受過廚藝培訓課程。
每天他和妻子在結束營業后，便開始烹煮參峇笆一些材料準備工作。
他也會帶進馬六甲家庭自制峇拉煎售賣，也相當受歡迎。
新加坡客慕名而來
天一亮就滿滿人龍，新加坡客也慕名而來！
慕斯達法指出，其攤位主要顧客群以上班族及家庭主婦居多，多數打包回公司或是當作孩子們上學前的早餐。
他透露，去年3月曾有新加坡美食部落客“靜悄悄”來採訪，對方買了食物后，只是詢問是否可拍照，他沒拒絕，后來才知自己的攤位在互聯網傳開來，許多鄰國網友特前來光顧。
慕斯達法說，每天凌晨2時，他和妻子便得起床，之后到攤位開業做準備，2名女兒和1兒子約清晨4時，也會起床一同到攤位幫忙。
他指出，有時天未亮，凌晨四五時，便有顧客上門，如果一切準備好，便會開始售賣，清晨6時30分至7時許之間，人潮最多。
“有些去巴剎的婦女經過攤位，會先下訂單，之后再取食物，我們幫她留著，否則到回來就賣完了。”
每天下午3至5時，他們便收攤回家休息，晚上8時便上床休息。
今日主角：椰漿飯、安邦飯
價格：1令吉、4令吉
地點：Jln Setia Indah 3/7, Taman Setia Indah, Johor Bahru
營業時間：清晨5時分至售完為止（星期一休息）
