食在值得‧清晨大排長龍等候 RM1椰漿飯吃得飽

一眼望去,各種配料叫人食指大動。

報導:劉思辰

攝影:張來星

為了讓一家大小花最少的錢又吃得飽,巫裔小販一包椰漿飯僅售1令吉!

其他如米暹、經濟麵等也都只售1令吉,另一獲食客大力推荐的安邦飯(Nasi Ampang)一包則售4令吉。

這一連串令人難以置信的售價,連攤主自己都不禁自問:“這應該是全城最便宜了吧?”

在經濟不景,大家縮緊腰帶之際,Zai Catering攤主慕斯達法(53歲)與妻子再魯(50歲)在新山實達英達花園路旁擺攤,清晨就開攤到下午。

開業5年沒漲價

慕斯達法接受《中國報》訪問時說,把食物價格訂位到如此低,是希望能讓一家大小能吃得飽、也吃得開心。

“大家生活都不容易,我賣便宜一點,減輕大家的負擔,大家才能生活得很舒適,這社會本來就應該你幫我、我幫你。”這就是慕斯達法做生意之道。

他說,如今10令吉,一個人在餐館吃一餐就用完了,更甭說一家人;但如今用10令吉來他的攤位,可以買三四包椰漿飯和3塊炸雞,一家三口吃得滿足!

Zai Catering售賣的1令吉椰漿飯,除了飯,還配有一片煎蛋、花生,再配上老闆娘親手調製熬煮的參峇,以致Zai Catering每天清晨大排長龍,尤其週末稍遲一點抵步,早上8時便賣清光。

椰漿飯加上一片炸雞,只要3令吉,絕對物超所值。

他笑說,1令吉椰漿飯還是有得賺的,只是利潤沒那么多,但自5年前開業以來,價錢並沒有上調過。

提及另一受歡迎的安邦飯,慕斯達法說,外頭一般所售賣的價錢5至7令吉,但他只賣4令吉,目信是新山最便宜的安邦飯。

每天準備47公斤主材料

每天準備重47公斤的主要材料,包括椰漿飯20公斤、安邦飯10公斤等。

每天收攤前,再魯會準備好第二天要用的材料。

由于慕斯達法在這之前曾于新山中央警署食堂、柏蘭宜娛樂廣場營業,5年前才將遷到實達英達花園,所以多年來有相熟的材料供應批發商,所取得的食材有優惠。

他指出,其所售賣的仁當雞,和新山一般所售賣的味道不一樣,更加偏向于森美蘭州稍辣的口味。

除了自售的飯、麵和雞肉,慕斯達法也讓糕點小販寄放糕點售賣,因此選擇更是多樣化。

家傳秘方製參峇

1令吉椰漿飯最特別的地方,莫過于家傳秘方的參峇!

慕斯達法說,其參峇所使用的辣椒乾源自家鄉馬六甲,從開始的清洗,到后來的烹煮,都是親手製作,經過約6個小時的烹煮。

他坦言,這都是照著母親做法,依樣畫葫蘆。

慕斯達法指出,他與妻子都喜歡下廚,從母親那裡學習到了不少的烹飪技巧,20年前,他也曾經受過廚藝培訓課程。

每天他和妻子在結束營業后,便開始烹煮參峇笆一些材料準備工作。

他也會帶進馬六甲家庭自制峇拉煎售賣,也相當受歡迎。

新加坡客慕名而來

天一亮就滿滿人龍,新加坡客也慕名而來!

慕斯達法指出,其攤位主要顧客群以上班族及家庭主婦居多,多數打包回公司或是當作孩子們上學前的早餐。

他透露,去年3月曾有新加坡美食部落客“靜悄悄”來採訪,對方買了食物后,只是詢問是否可拍照,他沒拒絕,后來才知自己的攤位在互聯網傳開來,許多鄰國網友特前來光顧。

慕斯達法說,每天凌晨2時,他和妻子便得起床,之后到攤位開業做準備,2名女兒和1兒子約清晨4時,也會起床一同到攤位幫忙。

他指出,有時天未亮,凌晨四五時,便有顧客上門,如果一切準備好,便會開始售賣,清晨6時30分至7時許之間,人潮最多。

“有些去巴剎的婦女經過攤位,會先下訂單,之后再取食物,我們幫她留著,否則到回來就賣完了。”

每天下午3至5時,他們便收攤回家休息,晚上8時便上床休息。

今日主角:椰漿飯、安邦飯

價格:1令吉、4令吉

地點:Jln Setia Indah 3/7, Taman Setia Indah, Johor Bahru

營業時間:清晨5時分至售完為止(星期一休息)

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