食主題．甩肉時間到！

報導：劉純瑤
圖：張文輝、受訪者提供

吉隆坡The Club推出的Wellness Cuisine，是根據美國盛行的三種健康飲食法設計而成，即Paleo、Gaps及 Blood Type。負責設計餐單的營養師林嘉敏表示，他們用了約五個月時間，去研發這一系列健康菜餚，這些菜餚全擁有均衡營養、低敏感性，包括無麩質和無小麥，當然，最重要的就是美味可口。“我們所設計的健康菜餚，以接近人們平常的飲食為主，除了吃得飽也注重味道，例如雞蛋可以是煎蛋，不一定要水煮，我們堅持不使用加工食品及要吃全食。”

Paleo Diet即舊石器飲食法，簡單來說，就是結合祖先一些好的生活習慣，即注重動物蛋白、健康脂肪、蔬菜、發酵食物、水果和適量堅果的膳食（它不含穀物、豆類以及大多乳製品），再加上良好的生活習慣，如多運動、每天至少睡八小時、避免過度焦慮等。

Paleo Diet膳食適合想要提升免疫系統、抗炎及減重者食用。根據網上的資料顯示，Paleo Diet可以吃的食物，有新鮮的肉食、魚、海鮮、新鮮蔬菜和水果、雞蛋、堅果和種子、健康的油脂（橄欖油和胡桃油等）。避免吃的食物有：穀物、豆類（包括花生）、乳製品、精煉糖、所有加工食品和精煉的植物油（包括大豆油和玉米油等）。

健康飲食法各異

因兒子被診斷為自閉症，而發明Gaps Diet，即腸道精神綜合症膳食方案的Dr.Natasha Campbell-McBride認為：腸漏症是這些精神疾病的根源。在正常情況下，腸道只允許非常小的分子通過吸收營養物質，當原本緊致的小腸壁出現縫隙，即小腸的通透性增加後，毒素、微生物、未完全消化的食物顆粒等，就會從小腸進入血液循環，進而對身體造成各種影響。患上腸漏症的主因有：食物、感染、毒素、壓力和衰老等。

Gaps膳食除了避免碳水化合物外，也提倡攝食生蛋黃、黃油、來自散養動物的高品質蛋白質及發酵食物。她的膳食方案也包括一些膳食補充劑（益生菌和魚肝油等）、解毒療法及提倡多攝入骨頭湯，因為骨頭湯能增加小腸的緊密程度。Gaps膳食主要設計出能修復腸胃及容易消化的食物，適合那些想要提升腸胃健康及減少過敏源等的人食用。

Blood Type Diet即血型飲食法，由美國一位知名自然療法醫生Peter D’adao提出，這種飲食法針對不同血型，以攝取不同飲食，宣稱可以減重、減緩老化及預防癌症及心臟病。

根據他的研究，Ｏ型血的人，動物蛋白質是其主要能量來源，但他們不容易消化乳製品、豆類和穀物食品，他們肥胖的原因，是因為常吃麵食和牛奶這些不易消化的食品所導致。

The Club

地址：G Tower, Level 28, 199 Jalan Tun Razak, 50400 Kuala Lumpur.

電話：03-2168 1828

各式雞蛋做賣點

雞蛋是優質蛋白質的絕佳來源，蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育、提高記憶力。吃雞蛋還有保護視力、保護血管防止硬化等益處。此外，食用雞蛋也更耐餓，其中的蛋白質和脂肪，能持續平穩提供能量，讓肚子飽的時間更長。

於去年底開業的Brunch & Munch，概念源於現在盛行的Late Breakfast和Early Brunch。餐廳以雞蛋為主打，並將餐單分為Munch和Brunch兩部分，Munch餐單偏向小吃，Brunch餐單則是主食。為了能更有效地支持當地社區與環境，Brunch & Munch所用的食材，都會盡可能以道地食材為主。

說到餐廳的主角雞蛋，負責人表示，他們採用的雞蛋，都是用純玉米餵養而得來的高級菜園雞蛋，每粒雞蛋都經過機器沖洗及檢驗，以確保雞蛋處於最新鮮狀態。

餐廳內的雞蛋有七種烹調方式：半熟蛋（浸泡沸水，五分鐘）、炒蛋（用牛油炒）、煎蛋卷（Omelette，油煎）、太陽蛋（油煎）、水煮蛋（浸泡沸水，八分鐘）、水波蛋（Poach，沸水加醋煮，三分鐘）以及攝氏75度真空低溫烹調雞蛋（75℃ Sous-Vide，水煮45分鐘）。

Brunch & Munch

地址：Lot G-05, G Village, G Residence Condo, Jalan Desa Pandan, Kuala Lumpur.

電話：03-4065 0860