食主题．甩肉时间到！

报导：刘纯瑶
图：张文辉、受访者提供

吉隆坡The Club推出的Wellness Cuisine，是根据美国盛行的三种健康饮食法设计而成，即Paleo、Gaps及 Blood Type。负责设计餐单的营养师林嘉敏表示，他们用了约五个月时间，去研发这一系列健康菜肴，这些菜肴全拥有均衡营养、低敏感性，包括无麸质和无小麦，当然，最重要的就是美味可口。“我们所设计的健康菜肴，以接近人们平常的饮食为主，除了吃得饱也注重味道，例如鸡蛋可以是煎蛋，不一定要水煮，我们坚持不使用加工食品及要吃全食。”

Paleo Diet即旧石器饮食法，简单来说，就是结合祖先一些好的生活习惯，即注重动物蛋白、健康脂肪、蔬菜、发酵食物、水果和适量坚果的膳食（它不含谷物、豆类以及大多乳制品），再加上良好的生活习惯，如多运动、每天至少睡八小时、避免过度焦虑等。

Paleo Diet膳食适合想要提升免疫系统、抗炎及减重者食用。根据网上的资料显示，Paleo Diet可以吃的食物，有新鲜的肉食、鱼、海鲜、新鲜蔬菜和水果、鸡蛋、坚果和种子、健康的油脂（橄榄油和胡桃油等）。避免吃的食物有：谷物、豆类（包括花生）、乳制品、精炼糖、所有加工食品和精炼的植物油（包括大豆油和玉米油等）。

健康饮食法各异

因儿子被诊断为自闭症，而发明Gaps Diet，即肠道精神综合症膳食方案的Dr.Natasha Campbell-McBride认为：肠漏症是这些精神疾病的根源。在正常情况下，肠道只允许非常小的分子通过吸收营养物质，当原本紧致的小肠壁出现缝隙，即小肠的通透性增加后，毒素、微生物、未完全消化的食物颗粒等，就会从小肠进入血液循环，进而对身体造成各种影响。患上肠漏症的主因有：食物、感染、毒素、压力和衰老等。

Gaps膳食除了避免碳水化合物外，也提倡摄食生蛋黄、黄油、来自散养动物的高品质蛋白质及发酵食物。她的膳食方案也包括一些膳食补充剂（益生菌和鱼肝油等）、解毒疗法及提倡多摄入骨头汤，因为骨头汤能增加小肠的紧密程度。Gaps膳食主要设计出能修复肠胃及容易消化的食物，适合那些想要提升肠胃健康及减少过敏源等的人食用。

Blood Type Diet即血型饮食法，由美国一位知名自然疗法医生Peter D’adao提出，这种饮食法针对不同血型，以摄取不同饮食，宣称可以减重、减缓老化及预防癌症及心脏病。

根据他的研究，Ｏ型血的人，动物蛋白质是其主要能量来源，但他们不容易消化乳制品、豆类和谷物食品，他们肥胖的原因，是因为常吃面食和牛奶这些不易消化的食品所导致。

The Club

地址：G Tower, Level 28, 199 Jalan Tun Razak, 50400 Kuala Lumpur.

电话：03-2168 1828

各式鸡蛋做卖点

鸡蛋是优质蛋白质的绝佳来源，蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育、提高记忆力。吃鸡蛋还有保护视力、保护血管防止硬化等益处。此外，食用鸡蛋也更耐饿，其中的蛋白质和脂肪，能持续平稳提供能量，让肚子饱的时间更长。

于去年底开业的Brunch & Munch，概念源于现在盛行的Late Breakfast和Early Brunch。餐厅以鸡蛋为主打，并将餐单分为Munch和Brunch两部分，Munch餐单偏向小吃，Brunch餐单则是主食。为了能更有效地支持当地社区与环境，Brunch & Munch所用的食材，都会尽可能以道地食材为主。

说到餐厅的主角鸡蛋，负责人表示，他们采用的鸡蛋，都是用纯玉米喂养而得来的高级菜园鸡蛋，每粒鸡蛋都经过机器冲洗及检验，以确保鸡蛋处于最新鲜状态。

餐厅内的鸡蛋有七种烹调方式：半熟蛋（浸泡沸水，五分钟）、炒蛋（用牛油炒）、煎蛋卷（Omelette，油煎）、太阳蛋（油煎）、水煮蛋（浸泡沸水，八分钟）、水波蛋（Poach，沸水加醋煮，三分钟）以及摄氏75度真空低温烹调鸡蛋（75℃ Sous-Vide，水煮45分钟）。

Brunch & Munch

地址：Lot G-05, G Village, G Residence Condo, Jalan Desa Pandan, Kuala Lumpur.

电话：03-4065 0860