今日滨海．转嫁成本怕吓跑顾客 面粉涨价业者陷两难

报导：陈毅强
（巴生7日讯）涨，怕吓跑顾客；不涨，担心自己吃不消，面粉涨价让巴生西饼蛋糕业者陷两难！

随着政府宣布取消面粉津贴，导致市面上的蛋糕、西饼等的“涨风”暗流汹涌，随时爆发“蛋糕西饼涨价风”。

据《中国报》了解，一些业者在2月订购低筋面粉，价格介于33令吉50仙左右，但从3月1日开始，低筋面粉价格已上涨至45令吉左右。

业者措手不及

据悉，除了低筋面粉价格上涨约35%，一些蛋糕及西饼的原料价格都出现浮动，以致业者都深感压力。

据了解，低筋面粉主要用于蛋糕、饼干制作方面，所以反观面包的影响不大，但面包的售价还是会因为一些馅料或原料供价的涨跌做出调整。

一些业者如今也正处于两难的尴尬情况，其一是不晓得是否有能力承担这些额外的营运成本；其二是若根据营运成本增加调涨售价，新售价是否能被顾客所接受。

业者受访时说，目前仍处于观望态度，也有业者在互相联系中，以商讨如何应对这场“涨潮”，以确保顾客不会被吓跑，同时也不会过分加重业者的压力的方案。

业者也认为，政府若要削减津贴开销，应选择按部就班，而非直接停止津贴，因为政府如此的举动，将让业者措手不及，也不晓得该如何调整售价。

“还未调涨售价，顾客的购买力已大不如前，如今若我们调涨售价，预料将进一步打击营运情况。”

估计生意滑落50%

经济不景气，业者在新年前已感受市场的冷淡，业者估计生意滑落50%。

业者说，以往华人农历新年，都会推出新春年饼，但随着一些家庭年饼的出现及经济放缓，人们都在开源节流，所以业者宁愿选择放弃年饼市场。

经济放缓，原料涨价导致售价将或多或少的涨价，业者预算这一波将直接冲击业者，甚至让业者的营业额下滑50%。

部分业者受访时也认为，政府不应此经济不景的当儿，选择取消面粉津贴，以加重业者的负担。

首当其冲

★李伟勤，42岁（荣香饼家东主）

面粉、馅料皆涨价，业者首当其冲。

不只是面粉，一些制作饼干的馅料，如进口麦芽糖、绿豆等都出现调涨，所以营运成本几乎有增无减。

白糖和面粉是我们主要的原料，如今政府已把两项原料的津贴都取消，业者等同于“零津贴”营业。

市场淡静

★谢光兴（41岁，光兴饼家东主）

制作原料全涨，调涨售价似乎已无可避免。

其实早在过年前，发现这行业的市场反应冷淡，加上如今面粉、原料皆涨价，业者的成本估计上涨40%，但营业额相对也会减少。

我们一直都坚持外出找顾客，而不是在店里“干等”顾客上门。

涨幅约45%

★刘美发，43岁（维多利亚西饼屋东主）

低筋面粉前后涨幅达约35%。

到2月份，我订购的低筋面粉是33令吉50仙，但从这个月开始，价格已涨至45令吉，前后涨幅约45%。

目前，我们都处在左右为难的情况，因为担心一旦调涨售价，会吓跑已在减少的的顾客，进而打击营业额。

探讨涨价

★黄金华，67岁（又新面包厂负责人）

除了面粉，其他制作蛋糕、面包、饼干的原料都涨价。

一些必须的制作原料如起司（Cheese）、牛油等都出现调涨，所以我们也在探讨是否有能力承担这轮涨幅，若迫不得已，还是得稍微调涨售价。