食在值得．1天卖3小时．民众排队等 炒茶粿没招牌也好卖

报导：罗肇雄
摄影：张来星、罗肇雄
60年的古早味叫人难以忘怀，1天只卖3小时的炒茶粿，即使周末要等也未必等得到。

子承父业60年来风雨不改的炒茶粿，位于士姑来八哩半，这摊茶粿没有招牌，凡是当地人或曾品尝过的老饕都晓得这么一家独特的古早味美食，觉得等多久都值得。

这个平日毫不起眼的小角落，在每日的下午时分就开始热闹起来，挡主陈坤龙虽72岁，但身体依然健硕，动起手来不输年轻小伙子。

从家里挑担子到摊位

每天约下午3时许，陈老伯就会自行挑着担子从家里出发，步行到距离住家不远的一间肉骨茶店前小摊位开业。

炒茶粿摊位虽然无招牌，位置也不显眼，却深受民众的喜爱，有时陈老伯还未到，就有顾客徘徊等待。

老伯的摊位设在屋簷下，只有两张古老的石桌和不多的凳子，大多数顾客都是打包，也有顾客打包后到对面的咖啡店品尝。

陈老伯炒出的“八哩半茶粿”远处都可嗅到香气四溢，沿用传统包装，外部使用报纸包装，看起来很古早。

他接受《中国报》访问时指出，每天清晨就开始准备烹煮原料与新鲜的食材，从小就跟随父亲学习炒茶粿的秘诀，经过父亲细心教导，他也用心学习，承接经营30多年。

他透露，由于孩子都有自己的事业，他也习惯了数十年，在人手不足时候，聘请一些青少年帮忙。

还好许多顾客都愿意排队等候老伯的好佳肴，在锅铲沙沙声响中、一盘香喷喷的茶粿就出炉了，茶粿配料豆芽和鸡蛋。

陈老伯使用平板的煎锅来炒出的面和粿条，口感也是与众不同，非常爽口，也很大盘。

他透露控制火候的重要，他也使用半猪油煎炒的煮法，保有传统的味道。

每份4令吉特制辣椒酱够味

居民指陈老伯老老实实做生意，在经济不景之际，还能继续维持每份4令吉的价格，在新山城市地区来说，已相当不容易。

附近店家和顾客都形容陈老伯为人耿直忠厚，不多话，其售卖的茶粿、面和粿条分量也多。

陈老伯透露，炒锅不粘锅底功夫需要锻炼，炒的时候，时间分秒很重要，要纯熟，拿捏刚好，稍微延误或太早收，都会影响茶粿的口感和热度。

他本身也独创特制的辣椒酱，非常古早味，煮炒时加入些许辣椒酱，直接融入茶粿中一起炒，辣椒酱拌炒时，也散发著辣香。

许多顾客都钟爱这种口味，辣中有咸，咸中有甜。

陈老伯会把蒜头切细后 放进锅里，先炒熟爆香，才加入茶粿及配料，炒至数分钟左右，这时周围都弥漫着阵阵香气，让人垂涎三尺。

新山物价或原料统统上涨，他认为，本身赚到够用就好。

便宜又大份

◆林先生（22岁，兼职销售员）

我经常在外头用餐，以新山这个大城市地区的价格来说，陈老伯的茶粿其实很值得，现在到餐馆或大排档都未必可以吃到这么便宜又大份量的美食。

我也因此常来打包给我的家人吃，他们都非常喜爱。

爱它古早味

◆李婉凤（28岁，公司秘书）

我是从朋友那得知这里还有这么古早的美食，便到这里打包尝一尝，还人没抵步就闻到香味。

我本身也喜欢带有辣味和猪油味的美食，主要还是慕名而来。

新山难找到

◆魏献来（55岁，商人）

现在做生意很困难，尤其是小贩们都不容易，人多人少都要面对问题。

我觉得这个价钱可以吃到经典的古早美食，在新山是很难找，我每次都提早到来等老伯开档。

今日主角：炒茶粿

价格：4令吉（无加料） / 5令吉（加蛋）
地点 ：士姑来八哩半黄梨厂外店屋旁
营业时间：下午3时至傍晚6时（休息天不定）