含膠原蛋白脂肪酸 魚鱗布丁保健美顏

報導：王金傅
（昔加末10日訊）魚鱗一向是人們丟棄之物，鮮少人知有豐富膠原蛋白的魚鱗其實能製成布丁。

從魚類刮下的魚鱗是被人視為無用處，但魚鱗富有膠原蛋白和脂肪酸，可作為保健品，有人也將魚鱗經過加工提煉攝取其中營養。

從事餐飲業的黃繡俸（48歲）在朋友指導下，學會把魚鱗加工製成布丁食用。

黃繡俸告訴《中國報》，當時朋友見她將魚鱗刮下后丟棄覺得可惜，便教導製作魚鱗布丁方法，她才了解魚鱗原來擁有豐富營養價值。

她透露，很多患上關節疼痛者，吃了有效用，而且女性也喜愛食用有助美顏。

“為了製作魚鱗布丁需要足夠的魚鱗，有時會到巴剎向魚販收購魚鱗。”

須數天清洗漂白魚鱗

黃繡俸指出，魚鱗布丁製作過程不容易，需要人力和時間，一開始必須利用數天的時間來清洗漂白魚鱗。

她披露，清洗后的魚鱗去除了腥味，就可配一些配方烹煮8小時以上，最後魚鱗就會溶解成濃稠液體，待冷卻后才裝入容器。

“加工后魚鱗布丁沒有腥味，而且根據加入不同的材料，味道也較有甜味。”

她透露，她通常會加羅漢果、梅子、紅棗、葡萄乾等材料調味，使布丁帶有甜味。