烘焙课室．黄梨加持 美味加倍

特约：黄美仙

如常到超市挑选喜爱的黄梨，被眼前RM10.90的价格牌吓得愣住好几秒，此时，也听见身旁一对中年夫妇的对话：

夫：“哗，一粒黄梨要价10令吉，有没有搞错？我们平时卖RM5.90、用火山泥种的已很好吃，这个是哪里进口，凭什么卖这么贵？”

妻：“人家卖这么高价一定有原因，还把它叫Pineapple King咧，试一次看看它的口味，若不好吃最多以后不再买！”结果，两人各捧一粒“黄梨王”放进购物车。

我也曾犹豫，要不要捧一粒“王”回家，可是看那价钱，比平时买的品种贵三倍。我国是其中著名的黄梨出产国，在超市最常见的品种有：Morris、Josephine和Sarawak，价钱也不贵，一粒两三令吉足够全家人享用。

不同品种的黄梨酸甜程度不一，自然吸引不同捧场客。Morris的体积最小，我很少买；反正切黄梨有一定的难度，不论任何品种，看上的都必须是大个头，比较容易削皮。所以很多时候，Sarawak品种成了我的首选，不必刻意支持外国进口的贵价黄梨，也吃得很过瘾。

我缴了不少“学费”，在挑选黄梨方面，已累积一些经验。表皮要美不在话下，果目也要够大和够凸、有重量感，买回家后也别急着切开，放置两三天后风味更佳。

重口味西点

记得小时候，总是从坊间听说黄梨的不好之处，如女生常吃会令月经量多，引发经痛，甚至多吃黄梨会导致孕妇流产等。所以，接孩子放学的阿姨们，只要见到女生在校门外买黄梨吃，都会好言相劝：女孩子别吃黄梨啊！

其实，黄梨几乎含有人体所需的所有维他命、16种天然矿物质，并有效帮助消化吸收。黄梨蛋白还能有效分解食物中的蛋白质，增加肠胃蠕动，促进肠道排泄功能等，好处还真多。

新年期间因睡眠不足，再加上天气炎热，以致出现发烧、喉咙痛症状，休息两天也不见好转，结果隔天早上空腹喝了一杯现榨黄梨汁，原本热气、带点刺痛的喉咙，顿时感觉降温，就连咳嗽也得到舒缓。

讲到黄梨，禁不住流口水。还记得以前大伙吃披萨，必指定要有Hawaiian口味，因为有了黄梨块的“加持”，才会觉得好吃。所以这次来一个“重口味”的黄梨西点，把黄梨吃个过瘾！

黄梨披萨

材料：

黄梨1粒
现成酥皮1张（或小片包装4片）
肉桂粉1汤匙
牛油20克

做法：

牛油隔水煮溶。把大张酥皮切成四小片，直接把已溶化牛油扫在酥皮表面。

平均洒上肉桂粉。若黄梨不够甜，可在这时候洒少许细糖。

用叉子在酥皮上平均刺上小孔。

切一片厚厚的黄梨片（约1cm），直接放在酥皮上，放进已预热摄氏180度的烤箱，烤约20分钟即可。