食在值得‧100至150個24種不同口味 1令吉壽司任你選 | 中國報 China Press

食在值得‧100至150個24種不同口味 1令吉壽司任你選

黃緯銘以薄利多銷的方式經營Shogun將軍壽司。 右圖為顧客訂購的壽司拼盤,可選擇想要的口味。
黃緯銘以薄利多銷的方式經營Shogun將軍壽司。
右圖為顧客訂購的壽司拼盤,可選擇想要的口味。

報導:陳佳敏
一般人對日本餐或壽司的印象都是一個“貴”字,但在峇株巴轄卻能找到一個僅售1令吉的壽司,令不少人為之驚訝。



衣、食、住、行中以“食”為每天主要的花費,現今經濟不景,大家都縮衣節食,想吃價格較為昂貴的壽司,又不捨得花錢時。

峇株巴轄獨立村(俗稱周來)的Shogun將軍壽司,相信會是大家很好的選擇。

Shogun將軍壽司去年12月正式營業,負責人是曾相繼在吉隆坡和新山的日本餐廳工作6年的黃緯銘(25歲),其壽司攤則附設在其母親經營的經濟飯攤。



他指出,去年準備回峇株巴轄發展前,便做了市場調查,發現在吃方面,比起新山和吉隆坡,峇株人以經濟實惠為主要的考量,因此便決定將壽司售價定在一個1令吉。

黃緯銘早上7時左右就開始準備,會準備100至150個24種不同口味的壽司供售賣,因此每種壽司數量不多,但顧客也能另外點餐,他會現場製作,這都不另外收費。

有承接訂單

“由于我售賣的壽司是走平價路線,一些用較為昂貴食材製作的壽司如三文魚和鰻魚就無法見到,但菜單中超過20種壽司已足夠讓顧客選擇,當中最受歡迎的是魚卵、肉鬆、腐皮和蝦子壽司。”

不僅零售,Shogun將軍壽司也承接訂單,為事先預訂的顧客製作壽司拼盤,供出席宴席或派對的客人享用。

黃維銘指出,因承接訂單須超過一定的數量,因此都會以1人1份或1人2個壽司的價格來計算,但也要視顧客是訂購什么口味的壽司。

“若客人的訂單當中有生魚片或鰻魚等較為昂貴的食材,價格一定會比較高,但我都會盡量以薄利多銷的方式,為顧客提供最好的壽司。”

設面書專頁攻網上生意

Shogun將軍壽司不會另開設實體店鋪,並已架設面書專頁,進攻網上生意,以減少成本開銷。

黃緯銘說,壽司生意只有他一人在負責,因人手不足關係,因此不會大量製作,訂單方面也必須預先預訂,才會大量購買材料製作,這不僅能節省成本,也能避免浪費食物。

他指出,因在新山和吉隆坡這類大城市工作過,比較這些地方與峇株巴轄的不同,發現峇株巴轄市場還未有這么高的消費能力。

“當初秉持薄利多銷的理念來售價壽司,若開店就必須注入大筆資金,水電費、員工等也是必要開銷,為了節省成本,所以我並沒有打算開設實體店面。”

另外,黃緯銘每週到新山去選購食材,因製作壽司食材在峇株巴轄的售價較為昂貴,新山則較為廉宜,在成本考量下,便選擇每週到新山買貨。

上班族學生成主要顧客群

雖然才開業不久,但Shogun將軍壽司售價廉宜,已吸引一些上班族和學生成為主要顧客群。

黃緯銘指出,壽司是以飯為主,再加上其他材料,其實若吃上數個壽司,就已經有飽足感,因此對胃口不大的人來說是個很好的選擇。

他說,現在經濟不景氣,大家都盡量節省,尤其在吃方面,也會選擇最經濟實惠的,以節省日常開銷。

他說,學生零用錢不多,因此很難到日本餐廳消費。

“現在在一般咖啡店吃一餐也要5至6令吉,不少上班族和學生會選擇購買我的壽司,因一個才1令吉,只要5或6個就能吃飽,而且花費又不大。”

由于壽司攤附設在黃維銘母親的經濟飯攤,不少前來吃飯或打包的客人看到后便會詢問,也有人吃飽后便購買幾個壽司解饞。

今日主角:日本壽司

價格:一個1令吉
地點:峇株巴轄獨立村(Kampung Merdeka,俗稱周來)
營業時間:早上9時至下午4時30分(固定星期五休息)


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