食在值得‧100至150个24种不同口味 1令吉寿司任你选

报导：陈佳敏
一般人对日本餐或寿司的印象都是一个“贵”字，但在峇株巴辖却能找到一个仅售1令吉的寿司，令不少人为之惊讶。

衣、食、住、行中以“食”为每天主要的花费，现今经济不景，大家都缩衣节食，想吃价格较为昂贵的寿司，又不舍得花钱时。

峇株巴辖独立村（俗称周来）的Shogun将军寿司，相信会是大家很好的选择。

Shogun将军寿司去年12月正式营业，负责人是曾相继在吉隆坡和新山的日本餐厅工作6年的黄纬铭（25岁），其寿司摊则附设在其母亲经营的经济饭摊。

他指出，去年准备回峇株巴辖发展前，便做了市场调查，发现在吃方面，比起新山和吉隆坡，峇株人以经济实惠为主要的考量，因此便决定将寿司售价定在一个1令吉。

黄纬铭早上7时左右就开始准备，会准备100至150个24种不同口味的寿司供售卖，因此每种寿司数量不多，但顾客也能另外点餐，他会现场制作，这都不另外收费。

有承接订单

“由于我售卖的寿司是走平价路线，一些用较为昂贵食材制作的寿司如三文鱼和鳗鱼就无法见到，但菜单中超过20种寿司已足够让顾客选择，当中最受欢迎的是鱼卵、肉松、腐皮和虾子寿司。”

不仅零售，Shogun将军寿司也承接订单，为事先预订的顾客制作寿司拼盘，供出席宴席或派对的客人享用。

黄维铭指出，因承接订单须超过一定的数量，因此都会以1人1份或1人2个寿司的价格来计算，但也要视顾客是订购什么口味的寿司。

“若客人的订单当中有生鱼片或鳗鱼等较为昂贵的食材，价格一定会比较高，但我都会尽量以薄利多销的方式，为顾客提供最好的寿司。”

设面书专页攻网上生意

Shogun将军寿司不会另开设实体店铺，并已架设面书专页，进攻网上生意，以减少成本开销。

黄纬铭说，寿司生意只有他一人在负责，因人手不足关系，因此不会大量制作，订单方面也必须预先预订，才会大量购买材料制作，这不仅能节省成本，也能避免浪费食物。

他指出，因在新山和吉隆坡这类大城市工作过，比较这些地方与峇株巴辖的不同，发现峇株巴辖市场还未有这么高的消费能力。

“当初秉持薄利多销的理念来售价寿司，若开店就必须注入大笔资金，水电费、员工等也是必要开销，为了节省成本，所以我并没有打算开设实体店面。”

另外，黄纬铭每周到新山去选购食材，因制作寿司食材在峇株巴辖的售价较为昂贵，新山则较为廉宜，在成本考量下，便选择每周到新山买货。

上班族学生成主要顾客群

虽然才开业不久，但Shogun将军寿司售价廉宜，已吸引一些上班族和学生成为主要顾客群。

黄纬铭指出，寿司是以饭为主，再加上其他材料，其实若吃上数个寿司，就已经有饱足感，因此对胃口不大的人来说是个很好的选择。

他说，现在经济不景气，大家都尽量节省，尤其在吃方面，也会选择最经济实惠的，以节省日常开销。

他说，学生零用钱不多，因此很难到日本餐厅消费。

“现在在一般咖啡店吃一餐也要5至6令吉，不少上班族和学生会选择购买我的寿司，因一个才1令吉，只要5或6个就能吃饱，而且花费又不大。”

由于寿司摊附设在黄维铭母亲的经济饭摊，不少前来吃饭或打包的客人看到后便会询问，也有人吃饱后便购买几个寿司解馋。

今日主角：日本寿司

价格：一个1令吉
地点：峇株巴辖独立村（Kampung Merdeka，俗称周来）
营业时间：早上9时至下午4时30分（固定星期五休息）