食在值得‧100至150個24種不同口味 1令吉壽司任你選

報導：陳佳敏
一般人對日本餐或壽司的印象都是一個“貴”字，但在峇株巴轄卻能找到一個僅售1令吉的壽司，令不少人為之驚訝。

衣、食、住、行中以“食”為每天主要的花費，現今經濟不景，大家都縮衣節食，想吃價格較為昂貴的壽司，又不捨得花錢時。

峇株巴轄獨立村（俗稱周來）的Shogun將軍壽司，相信會是大家很好的選擇。

Shogun將軍壽司去年12月正式營業，負責人是曾相繼在吉隆坡和新山的日本餐廳工作6年的黃緯銘（25歲），其壽司攤則附設在其母親經營的經濟飯攤。

他指出，去年準備回峇株巴轄發展前，便做了市場調查，發現在吃方面，比起新山和吉隆坡，峇株人以經濟實惠為主要的考量，因此便決定將壽司售價定在一個1令吉。

黃緯銘早上7時左右就開始準備，會準備100至150個24種不同口味的壽司供售賣，因此每種壽司數量不多，但顧客也能另外點餐，他會現場製作，這都不另外收費。

有承接訂單

“由于我售賣的壽司是走平價路線，一些用較為昂貴食材製作的壽司如三文魚和鰻魚就無法見到，但菜單中超過20種壽司已足夠讓顧客選擇，當中最受歡迎的是魚卵、肉鬆、腐皮和蝦子壽司。”

不僅零售，Shogun將軍壽司也承接訂單，為事先預訂的顧客製作壽司拼盤，供出席宴席或派對的客人享用。

黃維銘指出，因承接訂單須超過一定的數量，因此都會以1人1份或1人2個壽司的價格來計算，但也要視顧客是訂購什么口味的壽司。

“若客人的訂單當中有生魚片或鰻魚等較為昂貴的食材，價格一定會比較高，但我都會盡量以薄利多銷的方式，為顧客提供最好的壽司。”

設面書專頁攻網上生意

Shogun將軍壽司不會另開設實體店鋪，並已架設面書專頁，進攻網上生意，以減少成本開銷。

黃緯銘說，壽司生意只有他一人在負責，因人手不足關係，因此不會大量製作，訂單方面也必須預先預訂，才會大量購買材料製作，這不僅能節省成本，也能避免浪費食物。

他指出，因在新山和吉隆坡這類大城市工作過，比較這些地方與峇株巴轄的不同，發現峇株巴轄市場還未有這么高的消費能力。

“當初秉持薄利多銷的理念來售價壽司，若開店就必須注入大筆資金，水電費、員工等也是必要開銷，為了節省成本，所以我並沒有打算開設實體店面。”

另外，黃緯銘每週到新山去選購食材，因製作壽司食材在峇株巴轄的售價較為昂貴，新山則較為廉宜，在成本考量下，便選擇每週到新山買貨。

上班族學生成主要顧客群

雖然才開業不久，但Shogun將軍壽司售價廉宜，已吸引一些上班族和學生成為主要顧客群。

黃緯銘指出，壽司是以飯為主，再加上其他材料，其實若吃上數個壽司，就已經有飽足感，因此對胃口不大的人來說是個很好的選擇。

他說，現在經濟不景氣，大家都盡量節省，尤其在吃方面，也會選擇最經濟實惠的，以節省日常開銷。

他說，學生零用錢不多，因此很難到日本餐廳消費。

“現在在一般咖啡店吃一餐也要5至6令吉，不少上班族和學生會選擇購買我的壽司，因一個才1令吉，只要5或6個就能吃飽，而且花費又不大。”

由于壽司攤附設在黃維銘母親的經濟飯攤，不少前來吃飯或打包的客人看到后便會詢問，也有人吃飽后便購買幾個壽司解饞。

今日主角：日本壽司

價格：一個1令吉
地點：峇株巴轄獨立村（Kampung Merdeka，俗稱周來）
營業時間：早上9時至下午4時30分（固定星期五休息）