零秘密‧非一般的新山人(中) 从栽种、烘烤到冲泡 刘博干让你尝道地咖啡
陈素凢（右图）在课堂，专心示范手拉坯作品的制作过程。
报导：刘丽敏
摄影：刘丽敏、部分受访者提供
（新山17日讯）留在新山，泡一杯新山人的咖啡！
从拥有自己的咖啡种植园、到咖啡烘干，以至最后献上一杯杯浓郁的精品咖啡，都是艰辛的过程，但也是最美好的享受。
在新山最早推出精品咖啡的My Liberica咖啡馆老板刘博干，从咖啡豆的种植、栽种、烘烤咖啡豆，到冲泡一杯热腾腾的精品咖啡，都参与其中，这才能领悟出咖啡的苦涩与甘甜。
目前，My Liberica咖啡馆在新山有4间分行，分别在百合花园、茂奥斯汀、古来与五福城，老板之一刘博干为我们娓娓道来，当初创业的心路历程。
店名“My Liberica”有两层意思，其中“Liberica（利比瑞卡咖啡豆）是指一种咖啡品种，“My”即是我，是在刘博干觉得步入人生另一个阶段时，希望能有属于新山人的道地咖啡。
带出咖啡文化
“我希望把本地趋近没落的咖啡品种，再次唤醒大家的味蕾，再把经营咖啡馆的方式，带出咖啡文化之余，也让新山人品尝道地的咖啡，这就是自己做咖啡的想法。”
他说，该咖啡馆特别之处，就是让上门的人参与咖啡豆的每个过程，即从“一颗种子到一杯咖啡的制作”。
刘氏也说，顾客从品尝每杯咖啡时，可从中了解咖啡豆由来及咖啡制作过程，这是他经营精品咖啡馆的宗旨，也是与其他精品咖啡馆的不同之处。
他说，以一般顾客的认知，精品咖啡的味道都是带酸与果香味，而且咖啡豆都是进口的，但他坚持以本地咖啡豆冲泡精品咖啡，因富有道地风味。
“我对咖啡的看法，都是出于咖啡的喜爱与执著，让大家一进入My Liberica咖啡馆时，呈献的气氛，也与其他咖啡馆不太一样。”
坚持到底就能圆梦
起步艰难，只要坚持到底，就能实现梦想！
刘博干侃侃而谈，提到当初于2011年，与弟弟和一名合伙人决定创业时，其实内心承受着很大的压力，因除了开店成本，还投入很多资金购买咖啡器材。
他更笑说，当初刚成立咖啡馆时，由于咖啡馆内只卖咖啡而已，所以当顾客走进咖啡馆时，看一看只有咖啡的菜单，就起身步出咖啡馆了。
“当初做得非常辛苦，我还一度想开始售卖椰浆饭或叻沙来增加客源，但这与我当初的想法背道而驰，所以最后坚决当初的理念，只想卖最贴进我想法的咖啡。”
刘博干说，大概过了半年后，生意才有起色，一路走过来，目前共开4间分行，一切都是值得的。
“当咖啡馆生意进入顶峰期时，例如每个周末须另聘请一名员工，在店内作带位与协调角色，获得很好的回响。”
开咖啡馆只为味道的执著
刘博干觉得，当初开创精品咖啡馆时，并不是为了赚钱，而是为了一份对于味道的执著。
他说，虽然咖啡馆有赚钱，但看不到收入，因为都把赚来的钱，投入在咖啡机与器具的投资上，这样才能将最根本的咖啡味道，做得更好。
他也说，当生意慢慢步入生意轨道时，他将日常生意交给弟弟打理后，再回到咖啡园里，培植出更好的咖啡豆。
“因为我在台湾读大学时是修读农艺系，农业才是我的专业，所以才想到回到种植领域，加上我有咖啡园，所以才想种出品质更好的咖啡豆，就如回到最原点一样。”
咖啡风味70%来自种植过程
咖啡的风味，70%来自种植过程，就是烘焙前，20%是在烘焙阶段，最后10%才是冲泡的过程，但所有的关系都是环环相扣。
刘博干说，一般的咖啡馆，只可控制咖啡烘焙与冲泡的30%，其他占最大比重的成分，却很难控制其咖啡味道的最初。
“也因为我们是一条龙的服务，从咖啡种植、烘焙到冲泡，我们都参与其中，所以可省去许多中介人的成本，以至让咖啡的品质做得更好。”
他觉得，经营这段咖啡事业的旅程中，过程非常奇妙，也非常珍惜。
咖啡馆如雨后春笋冒起
推动新山咖啡文化
新山近几年咖啡馆如雨后春笋般涌现，刘博干说，其实这对新山推动咖啡文化与素质上，起著正面的效果。
刘博干不排除目前后期开设的咖啡馆，都是投资大于兴趣，但他觉得这是正面的开始。
“有的顾客喝过精品咖啡后，去完成咖啡调配师进修课程，就创业设立咖啡馆，我觉得在需求大多供应时，都是没有问题的。”
人物：刘博干
岁数：33岁
角色：My Liberica咖啡馆老板
追寻灵感之余开班授课
陈素凢从陶艺品悟人生
“烤100个陶艺品，可能当中只有一个是成功的。”
陶艺导师陈素凢2008年在大丰花园，成立陶渊集学院，在不断追寻陶艺品的创作灵感时，也不忘开班授课，带领有意学习陶艺创作的成人与孩童，走入陶艺世界。
她希望在创作中，通过一件件在窑中烧出的陶艺品，慢慢领悟出人生的道理，及融入在她的陶艺作品里。
她说，很多陶艺家都常会陷入当呈献一件很好的作品后，就会掉入下一件作品不知要做什么的迷思。
“如果你做得更好，人家会说你进步；如果做得越来越差时，别人就会说你退步，这就是感到害怕的地方。”
她认为，这些害怕的迷思，其实是取决于每个人心态的不同，因陶艺家不仅只是靠技术而已，而是需要多年来，在各个不同领域累积的人生经验。
创作陶艺品得了解需求
陈素凢说，创作一件陶艺作品，也得了解人们使用这件作品的需求是什么，才能在创作与实用上，需求到位。
她举例，当你了解茶道时，就知道茶道中，茶壶设计的需求是什么，那所制作出来的陶艺茶壶，才会符合使用者的需求，在审美与实用上，都能做到相辅相成。
“但往往有时我们在创作时，无法了解当中的需求，所以在创作的道路上，似乎无法取得灵感，甚至觉得缺乏一些东西。”
如何突破，才是每个人的挑战，陈素凢觉得，在探索著一件新作品的诞生时，陶艺工作者或许在创作的当儿，可以尝试其他新事物。
她说，例如亲自髹漆、调制洋灰之外，也可学习茶道等，就学习陶艺以外的新知识，充实自己。
小朋友可练习专注力
小朋友通过学习陶艺，可以练习专注力；患有自闭症的小朋友，可以在群体的学习环境过程，寻找自己。
陈素凢说，开班授课时，曾遇过5岁患有自闭症的华裔男孩，男孩在学校被同学欺负，同学甚至用手捏他。
“当男孩回到家里，无法以简单句子向母亲述说被人欺负的经过，结果，我在课堂中发现男同学身上有瘀青，在我追问下，才知道他被欺负，将此事告诉他母亲。”
她说，也因此，男孩上陶艺课时，一度拒绝和其他同学一起学习，甚至是排斥他们，惟在母亲坚持要求下，希望孩子能与同学一同上课与学习，学习如何融入群体生活，男孩才有所进步。
人物：陈素凢
岁数：27岁
角色：陶渊集的陶艺导师
