零秘密‧非一般的新山人(中) 從栽種、烘烤到沖泡 劉博乾讓你嚐道地咖啡
陳素凢（右圖）在課堂，專心示範手拉坯作品的製作過程。
報導：劉麗敏
攝影：劉麗敏、部分受訪者提供
（新山17日訊）留在新山，泡一杯新山人的咖啡！
從擁有自己的咖啡種植園、到咖啡烘乾，以至最後獻上一杯杯濃郁的精品咖啡，都是艱辛的過程，但也是最美好的享受。
在新山最早推出精品咖啡的My Liberica咖啡館老闆劉博乾，從咖啡豆的種植、栽種、烘烤咖啡豆，到沖泡一杯熱騰騰的精品咖啡，都參與其中，這才能領悟出咖啡的苦澀與甘甜。
目前，My Liberica咖啡館在新山有4間分行，分別在百合花園、茂奧斯汀、古來與五福城，老闆之一劉博乾為我們娓娓道來，當初創業的心路歷程。
店名“My Liberica”有兩層意思，其中“Liberica（利比瑞卡咖啡豆）是指一種咖啡品種，“My”即是我，是在劉博乾覺得步入人生另一個階段時，希望能有屬於新山人的道地咖啡。
帶出咖啡文化
“我希望把本地趨近沒落的咖啡品種，再次喚醒大家的味蕾，再把經營咖啡館的方式，帶出咖啡文化之餘，也讓新山人品嚐道地的咖啡，這就是自己做咖啡的想法。”
他說，該咖啡館特別之處，就是讓上門的人參與咖啡豆的每個過程，即從“一顆種子到一杯咖啡的製作”。
劉氏也說，顧客從品嚐每杯咖啡時，可從中了解咖啡豆由來及咖啡製作過程，這是他經營精品咖啡館的宗旨，也是與其他精品咖啡館的不同之處。
他說，以一般顧客的認知，精品咖啡的味道都是帶酸與果香味，而且咖啡豆都是進口的，但他堅持以本地咖啡豆沖泡精品咖啡，因富有道地風味。
“我對咖啡的看法，都是出於咖啡的喜愛與執著，讓大家一進入My Liberica咖啡館時，呈獻的氣氛，也與其他咖啡館不太一樣。”
堅持到底就能圓夢
起步艱難，只要堅持到底，就能實現夢想！
劉博乾侃侃而談，提到當初於2011年，與弟弟和一名合伙人決定創業時，其實內心承受著很大的壓力，因除了開店成本，還投入很多資金購買咖啡器材。
他更笑說，當初剛成立咖啡館時，由於咖啡館內只賣咖啡而已，所以當顧客走進咖啡館時，看一看只有咖啡的菜單，就起身步出咖啡館了。
“當初做得非常辛苦，我還一度想開始售賣椰漿飯或叻沙來增加客源，但這與我當初的想法背道而馳，所以最後堅決當初的理念，只想賣最貼進我想法的咖啡。”
劉博乾說，大概過了半年後，生意才有起色，一路走過來，目前共開4間分行，一切都是值得的。
“當咖啡館生意進入頂峰期時，例如每個週末須另聘請一名員工，在店內作帶位與協調角色，獲得很好的迴響。”
開咖啡館只為味道的執著
劉博乾覺得，當初開創精品咖啡館時，並不是為了賺錢，而是為了一份對於味道的執著。
他說，雖然咖啡館有賺錢，但看不到收入，因為都把賺來的錢，投入在咖啡機與器具的投資上，這樣才能將最根本的咖啡味道，做得更好。
他也說，當生意慢慢步入生意軌道時，他將日常生意交給弟弟打理後，再回到咖啡園裡，培植出更好的咖啡豆。
“因為我在台灣讀大學時是修讀農藝系，農業才是我的專業，所以才想到回到種植領域，加上我有咖啡園，所以才想種出品質更好的咖啡豆，就如回到最原點一樣。”
咖啡風味70%來自種植過程
咖啡的風味，70%來自種植過程，就是烘焙前，20%是在烘焙階段，最後10%才是沖泡的過程，但所有的關係都是環環相扣。
劉博乾說，一般的咖啡館，只可控制咖啡烘焙與沖泡的30%，其他佔最大比重的成分，卻很難控制其咖啡味道的最初。
“也因為我們是一條龍的服務，從咖啡種植、烘焙到沖泡，我們都參與其中，所以可省去許多中介人的成本，以至讓咖啡的品質做得更好。”
他覺得，經營這段咖啡事業的旅程中，過程非常奇妙，也非常珍惜。
咖啡館如雨後春筍冒起
推動新山咖啡文化
新山近幾年咖啡館如雨後春筍般涌現，劉博乾說，其實這對新山推動咖啡文化與素質上，起著正面的效果。
劉博乾不排除目前後期開設的咖啡館，都是投資大於興趣，但他覺得這是正面的開始。
“有的顧客喝過精品咖啡後，去完成咖啡調配師進修課程，就創業設立咖啡館，我覺得在需求大多供應時，都是沒有問題的。”
人物：劉博乾
歲數：33歲
角色：My Liberica咖啡館老闆
追尋靈感之餘開班授課
陳素凢從陶藝品悟人生
“烤100個陶藝品，可能當中只有一個是成功的。”
陶藝導師陳素凢2008年在大豐花園，成立陶淵集學院，在不斷追尋陶藝品的創作靈感時，也不忘開班授課，帶領有意學習陶藝創作的成人與孩童，走入陶藝世界。
她希望在創作中，通過一件件在窯中燒出的陶藝品，慢慢領悟出人生的道理，及融入在她的陶藝作品裡。
她說，很多陶藝家都常會陷入當呈獻一件很好的作品後，就會掉入下一件作品不知要做什麼的迷思。
“如果你做得更好，人家會說你進步；如果做得越來越差時，別人就會說你退步，這就是感到害怕的地方。”
她認為，這些害怕的迷思，其實是取決於每個人心態的不同，因陶藝家不僅只是靠技術而已，而是需要多年來，在各個不同領域累積的人生經驗。
創作陶藝品得瞭解需求
陳素凢說，創作一件陶藝作品，也得了解人們使用這件作品的需求是什麼，才能在創作與實用上，需求到位。
她舉例，當你了解茶道時，就知道茶道中，茶壺設計的需求是什麼，那所製作出來的陶藝茶壺，才會符合使用者的需求，在審美與實用上，都能做到相輔相成。
“但往往有時我們在創作時，無法了解當中的需求，所以在創作的道路上，似乎無法取得靈感，甚至覺得缺乏一些東西。”
如何突破，才是每個人的挑戰，陳素凢覺得，在探索著一件新作品的誕生時，陶藝工作者或許在創作的當兒，可以嚐試其他新事物。
她說，例如親自髹漆、調制洋灰之外，也可學習茶道等，就學習陶藝以外的新知識，充實自己。
小朋友可練習專注力
小朋友通過學習陶藝，可以練習專注力；患有自閉症的小朋友，可以在群體的學習環境過程，尋找自己。
陳素凢說，開班授課時，曾遇過5歲患有自閉症的華裔男孩，男孩在學校被同學欺負，同學甚至用手捏他。
“當男孩回到家裡，無法以簡單句子向母親述說被人欺負的經過，結果，我在課堂中發現男同學身上有瘀青，在我追問下，才知道他被欺負，將此事告訴他母親。”
她說，也因此，男孩上陶藝課時，一度拒絕和其他同學一起學習，甚至是排斥他們，惟在母親堅持要求下，希望孩子能與同學一同上課與學習，學習如何融入群體生活，男孩才有所進步。
人物：陳素凢
歲數：27歲
角色：陶淵集的陶藝導師
