悦读．母亲的厨房 没有烟火

特约：张斯翔

离乡背井十数年，每次回家，身边的长辈和朋友总说：“这么久才回这么一趟，你妈应该很开心，得要给你做好多妈妈的料理了吧？”

其实，我每次都在心里想，前半段说的当然对，但后半段那个妈妈的料理，我还真没特别期待过。常在文学作品中看到作者把善于烹饪的人，形容为厨房里的巫师，那也许母亲真的就是与此道无缘的麻瓜。

我几次回家都调笑母亲，别人回家一阵子都得胖起来，但我在家还反能瘦下来。毕竟，母亲是职业妇女，也是一个极man的新世代自主女性，所以我从小习惯了三餐在外面吃的日子，也才对“住家饭”有那么一点憧憬，进而在离家后很快就具备了准备一桌菜的技能。

外婆阿姨是厨艺能手

我当然有些羡慕一些在家里吃刁了嘴的朋友，其实我的外婆和大姨，就是这方面的能手。放假回家，我常往外婆家跑，在外婆家总能吃到好饭菜，我也总在厨房里陪着外婆做饭，问东问西，恨不得把外婆手上的功夫都学起来。

大姨也是烹饪的能手，表哥们几乎天天回家吃饭，结了婚，只要不在外地住的，几乎都在家里解决晚餐，说是外面的东西吃不惯。大姨也确实能耐，两三周里上桌的菜都不重复，味道好，吃着也新鲜，难怪乎，孩子们在吃饭时间都赶着往家里奔去。

相对而言，我对所谓“妈妈的味道”印象当然很淡泊。现在倒是丈母娘常给我们在台北的冰箱，捎上各种食材和熟食。

在城市长大如我，对于自己家里能养出乌骨鸡，菜地里能收割各种瓜果蔬菜，还是觉得挺不可思议。而我那口子，却总是说从小几乎都在家里吃，现在反倒想多在外面觅食。这就叫做身在福中不知福，我对着丈母娘炮制的卤肉、炖菜那一溜口水，怎一个馋字了得。

厨房里的光阴故事

十三年后经典回味版《国宴与家宴》加入了詹宏志、王定一的专序，重新排版加入更多图片，还有詹宏志亲手重现王家家宴的菜谱，让那些出现在文章中餐桌上母亲的味道，更活灵活现在读者的眼前。

一道菜做得好不好、漂不漂亮；每道菜之间如何搭配颜色、味道、气味，更是决定女主人手段高下的重要元素。王宣一的散文有种温柔的气氛，将家族轶事与一道道从中国带到台湾的原乡菜，层层编织，带入各种菜系的历史掌故，俨然将外省二代在台湾的生命境遇细细表述。

这是一部厨房里的光阴故事，在那花果飘零的一代人之中，以味觉为我们这些后来的读者留下各种念想。也许我们看完这本书，会突然想起曾在厨房埋首为我们调制好菜的某个身影，而在异乡的人如我，留给自己对故乡的念想，就剩下这一些曾经在记忆里的味道罢了。