椰浆饭原来很健康？ 入选《时代杂志》十大早餐

（吉隆坡22日讯）大马人的主食“椰浆饭”（Nasi lemak），获《时代杂志》（Time）评选为10个最健康的国际早餐之一。

根据该杂志于周二的报导指出，列入最健康早餐名单中的“椰浆饭”，包含着椰汁，吃起来“超级美味”（supremely delicious）。

“椰浆饭的确含有一点脂肪，但它对你有好处（可以减少吃饭类），含有很多锰、蛋白质和碳水化合物。”

报导说，配着“椰浆饭”一起吃的“参峇辣椒”（sambal），也被视为有助于提高身体的新陈代谢（这取决于不同的营养师看法）。

越南骨头汤也入选

除了“椰浆饭”， 土耳其早餐也列为最健康早餐之一；这些早餐材料具有特色橄榄、蕃茄、白奶酪、鸡蛋和香肠，而以色列早餐的“蕃茄水波蛋”（Shakshouka），是把鸡蛋放在蕃茄和蔬菜汁里。

报导也说，日式早餐的各种小菜和米饭、越南河粉的骨头汤，皆配搭了各种蔬菜和草药作材料，这些早餐也列入健康早餐名单中。

它说，埃及的“富尔.梅达梅斯”（Ful Medames），配搭五香红烧隔夜蚕豆；再加上来自哥斯达黎加的黑豆饭，都入选营养早餐。

入选的欧洲早餐是粥类，即冰岛的“hafragrautur”燕麦粥和俄罗斯“卡沙”（Russian kasha）粥，用包含各种谷物及牛奶中煮成的粥；印度的特色早餐“Upma”同样被列为健康早餐之一。

适量摄取正确烹调可以很健康

马来西亚营养师协会（MDA）主席徐秀瑞指出，大马人喜爱的“椰浆饭”（Nasi lemak）早餐，只要适量摄取和正确的烹调方式，也可以成为均衡的餐食。

“所有的食物皆含有营养，这取决于你以什么角度分析；椰浆饭因它的材料组群而成为均衡的餐食，包括有米、蔬菜、食物蛋白质及脂肪。”

徐秀瑞是针对“椰浆饭”获《时代杂志》（Time）评选为10个最健康的国际早餐之一，接受《星报》询及时，这样指出。

不过，她说，椰浆饭缺乏纤维，含有过多脂肪，可能会高钠。

她建议摄取少油和更多蔬菜，并多食用糙米，配搭低脂椰子汁以增加食物风味。

“饮食的底线，就是适量摄取所有食物，且我们需要均衡营养和适量的运动。”