椰漿飯原來很健康？ 入選《時代雜誌》十大早餐

（吉隆坡22日訊）大馬人的主食“椰漿飯”（Nasi lemak），獲《時代雜誌》（Time）評選為10個最健康的國際早餐之一。

根據該雜誌於週二的報導指出，列入最健康早餐名單中的“椰漿飯”，包含著椰汁，吃起來“超級美味”（supremely delicious）。

“椰漿飯的確含有一點脂肪，但它對你有好處（可以減少吃飯類），含有很多錳、蛋白質和碳水化合物。”

報導說，配著“椰漿飯”一起吃的“參峇辣椒”（sambal），也被視為有助於提高身體的新陳代謝（這取決於不同的營養師看法）。

越南骨頭湯也入選

除了“椰漿飯”， 土耳其早餐也列為最健康早餐之一；這些早餐材料具有特色橄欖、蕃茄、白奶酪、雞蛋和香腸，而以色列早餐的“蕃茄水波蛋”（Shakshouka），是把雞蛋放在蕃茄和蔬菜汁裡。

報導也說，日式早餐的各種小菜和米飯、越南河粉的骨頭湯，皆配搭了各種蔬菜和草藥作材料，這些早餐也列入健康早餐名單中。

它說，埃及的“富爾.梅達梅斯”（Ful Medames），配搭五香紅燒隔夜蠶豆；再加上來自哥斯達黎加的黑豆飯，都入選營養早餐。

入選的歐洲早餐是粥類，即冰島的“hafragrautur”燕麥粥和俄羅斯“卡沙”（Russian kasha）粥，用包含各種穀物及牛奶中煮成的粥；印度的特色早餐“Upma”同樣被列為健康早餐之一。

適量攝取正確烹調可以很健康

馬來西亞營養師協會（MDA）主席徐秀瑞指出，大馬人喜愛的“椰漿飯”（Nasi lemak）早餐，只要適量攝取和正確的烹調方式，也可以成為均衡的餐食。

“所有的食物皆含有營養，這取決於你以什麼角度分析；椰漿飯因它的材料組群而成為均衡的餐食，包括有米、蔬菜、食物蛋白質及脂肪。”

徐秀瑞是針對“椰漿飯”獲《時代雜誌》（Time）評選為10個最健康的國際早餐之一，接受《星報》詢及時，這樣指出。

不過，她說，椰漿飯缺乏纖維，含有過多脂肪，可能會高鈉。

她建議攝取少油和更多蔬菜，並多食用糙米，配搭低脂椰子汁以增加食物風味。

“飲食的底線，就是適量攝取所有食物，且我們需要均衡營養和適量的運動。”