清明節與觀音誕近 糕點買氣佳

報導／攝影：蔡緯楊
（麻坡23日訊）清明節與觀音誕趨近，各式糕點買氣佳，糕點零售與批發業者生意大漲25%。

每年清明節前十天和后十日皆是華裔上山掃墓的日子，所以零售和批發榚點業者此時也會因市場糕點需求增加開始忙碌，以應付大批選購糕點的顧客。

清明節和觀音誕供祭品，一般都少不了各種顏色的雞蛋糕、糕點和發糕，而這些糕點用意是讓祖輩好好享用，並求得好兆頭。

本地的雞蛋糕與發糕制作的批發商，今年因清明節與觀音誕日子靠近，本周開始就大量制作糕點，除供應本地市場需求外，也北上運至馬六甲和吉隆坡，而南下則是運到柔南新山和新加坡。

業者受詢時指出，為應付市場龐大需求量及確保糕點新鮮度，他們本周才開始投入糕點制作，目前，訂單接踵而來，令他們忙得不可開交。

需求量增加

他們說，本月27日為農曆二月十九日的觀音誕，為廣大信徒慶祝的神誕，相信近期的糕點需求還會繼續攀升。

他們強調，每年的供祭品需求量都有增無減，主因是現在許多子女都搬離祖庴，逢年過節或是祭祖時才會選購糕點返庴，這無形中讓銷量大起。

他們補充，不管是神誕或是清明節所需糕點，基本上都大同小異，民眾都可用來供神或祭祖。

馬新顧客要求大不同

馬新顧客選購糕點做供祭品要求大不同，業者特製不同顏色與種類的糕點，以符合馬新顧客需求。

受訪糕點業者提及，因考量本地和新加坡民眾要求的供祭品所需不同，他們近年也特別制出適合新加坡人喜愛的發糕，以保住多年來在新國的市場。

“新加坡人無法接受太紅或太鮮艷顏色的發糕，因此，我們用橙色和椰糖調出粽色發糕取而代之。”

另外，他們透露，平日在市面上可見到的各種結合華人與娘惹傳統配方製作的糕點，一般都不能提早製作，通常都是現做現賣，以求讓顧客給神明和祖先嚐到最新鮮的糕點。

業者也指出，不管經濟低迷或是趨于更佳，祭祀祖先和膜拜神明的供祭品皆不能少，更不能因經濟不景氣而省去儀式，所以他們一般只擔心供不應求，未擔憂生意不佳。

會運往新加坡出售
★鄭秀美（30歲，利興西餅屋業者）

我們的糕點除供應本地市場，也會運往新加坡出售。

其實，不管經濟趨于什么樣的走勢，拜神和祭祖都少不了糕點，所以生意近期依舊火紅。

我們會大量制作應節糕點，也會配合市場需求生產不同顏色和款式的糕點，以刺激整個市場。

生意好增加進貨量
★蘇海平（44歲，貪食街攤販）

我們每天都會增加進貨量，以應付顧客對糕點的需求。

自本周開始生意大起，相信觀音誕來臨前一周及清明節前后十天，糕點需求還會再上漲。

貪食街也是遊客聚集的地方，逢過節慶更是湧現大批人潮，我們的生意好得不得了。

糕點種類超過15樣
★蘇雅月（54歲，住家糕點業者）

我們制作的糕點種類超過15樣，適合平常嘴饞自食，也可用來拜神和祭祖使用。

我們都是現做現賣的糕點，以確保糕點新鮮度，也為顧客的健康著想。