牛津研究：全球改吃素 每年可救800万命
（伦敦23日综合电）英国牛津大学马丁学院研究人员发现，全球改采不吃蛋奶类饮食的纯素食的饮食习惯，到了2050年每年可挽救800万条人命。
路透社报导，研究人员指出，这篇发表于美国学术期刊《国家科学院学报》的研究报告，率先评估全球改采蔬食饮食对健康与气候变迁造成的影响。
“我们所吃的食物大大影响个人健康与全球环境。”牛津马丁未来食物计画成员斯普林曼说，饮食失衡对全球造成更多健康负担，且我们的食物系统排放超过1/4的温室气体。
牛津大学研究人员模拟21世纪中期之前4种饮食产生的影响，分别为“一般”情境、遵从全球指导方针摄取最少蔬果并限制红肉、糖类与总卡路里量的情境，以及素食饮食与纯素饮食。
采取依循全球指导方针的饮食习惯，到2050年每年可让510万人免于一死；采用不吃蛋奶类等动物产品的纯素饮食习惯，每年可避免810万人死亡。
