（倫敦23日綜合電）英國牛津大學馬丁學院研究人員發現，全球改採不吃蛋奶類飲食的純素食的飲食習慣，到了2050年每年可挽救800萬條人命。
路透社報導，研究人員指出，這篇發表于美國學術期刊《國家科學院學報》的研究報告，率先評估全球改採蔬食飲食對健康與氣候變遷造成的影響。
“我們所吃的食物大大影響個人健康與全球環境。”牛津馬丁未來食物計畫成員斯普林曼說，飲食失衡對全球造成更多健康負擔，且我們的食物系統排放超過1/4的溫室氣體。
牛津大學研究人員模擬21世紀中期之前4種飲食產生的影響，分別為“一般”情境、遵從全球指導方針攝取最少蔬果並限制紅肉、糖類與總卡路里量的情境，以及素食飲食與純素飲食。
採取依循全球指導方針的飲食習慣，到2050年每年可讓510萬人免于一死；採用不吃蛋奶類等動物產品的純素飲食習慣，每年可避免810萬人死亡。