烘焙课室．为炎热天气 带来一点凉

特约：黄美仙

天气热得让人发疯，就连正常三餐的食欲也减低了。妈妈更抢先表明近期罢工：“煮菜煮到我火滚，都不知道煮什么好！”

没正餐饭菜吃，只好随性上街觅食，或者简食就一餐。一碗快熟面也好，两片披萨也罢，反正胃口也不太好，只要能挨到上床睡觉的一刻就没事。虽然知道这是错误示范，可是要“振作”，还是得过了这股“热浪”后再说。

炎热天气，虽然偶有骤雨，非但驱热不成，反而导致地面热气上升，更加闷热。这样的天气，很容易让人出现感冒般的症状：流鼻水、昏昏欲睡、头痛、食欲不振；只要有人出现以上症状，很快便成为“备受关注人物”。

专家提醒，适时增加运动量、服用维他命Ｃ，尽量保持心情平和，便可减低中招患病的几率。趁著周休日，特地抽时间做了一批“有营”甜品冰冻在冰箱里，好在饥饿和胃口不佳之际，还能够享有简约营养餐。

自行配搭喜爱食材

早前从网络上，读了本地一家鲜奶制造商向消费者致歉及“诉情”的文章，开始接触一家设厂在南马的鲜奶品牌，觉得他们的产品还满接近原味，自此不时会购买牛奶回家“守冰箱”。

一旦家中备有牛奶，经常会趁著下雨的夜晚，在临睡前做一道“一人鲜奶炖蛋”。把一粒蛋敲进一个饭碗中，加一茶匙黄糖打散，再倒入鲜奶至满，过筛，置放在烧得沸腾的滚水中，蒸几分钟至凝固，就是一碗让人心满意足的暖胃甜品。吃了过后，当晚睡觉也变得特别香甜。

不过，在炎热天气下，又需要另有对策了。同样以牛奶为主材料，却可以随心意添加水果或蜂蜜，自调出一道属于自己口味的冷甜品。不过，这牛奶布丁需时凝固，也必须预先做好收纳在冰箱，只要收藏得宜，就可以应付随后几天的需求。食用时，配搭喜爱的食材，风味一流！

牛奶布丁

材料：

牛奶300克
幼糖30克
香草精少许
吉利丁粉１小包
水果、果汁、果浆或蜂蜜（我用了石榴）随心意
朗姆酒（可省略）少许

做法：

吉利丁粉加入水或牛奶中溶解。

牛奶加热，加入砂糖。在牛奶即将起泡前熄火。

在牛奶略微冷却后，加入鲜奶油和吉利丁溶液，彻底搅拌均匀。
把奶液过筛，装入瓶子冷藏至凝固。

石榴取汁加入朗姆酒，留部分石榴籽作装饰。食用前，把果汁倒在已凝固的布丁上，加入果肉，十分美味。