烘焙課室．為炎熱天氣 帶來一點涼

特約：黃美仙

天氣熱得讓人發瘋，就連正常三餐的食慾也減低了。媽媽更搶先表明近期罷工：“煮菜煮到我火滾，都不知道煮什麼好！”

沒正餐飯菜吃，只好隨性上街覓食，或者簡食就一餐。一碗快熟麵也好，兩片披薩也罷，反正胃口也不太好，只要能捱到上床睡覺的一刻就沒事。雖然知道這是錯誤示範，可是要“振作”，還是得過了這股“熱浪”後再說。

炎熱天氣，雖然偶有驟雨，非但驅熱不成，反而導致地面熱氣上升，更加悶熱。這樣的天氣，很容易讓人出現感冒般的症狀：流鼻水、昏昏欲睡、頭痛、食慾不振；只要有人出現以上症狀，很快便成為“備受關注人物”。

專家提醒，適時增加運動量、服用維他命Ｃ，盡量保持心情平和，便可減低中招患病的幾率。趁著周休日，特地抽時間做了一批“有營”甜品冰凍在冰箱裡，好在饑餓和胃口不佳之際，還能夠享有簡約營養餐。

自行配搭喜愛食材

早前從網絡上，讀了本地一家鮮奶製造商向消費者致歉及“訴情”的文章，開始接觸一家設廠在南馬的鮮奶品牌，覺得他們的產品還滿接近原味，自此不時會購買牛奶回家“守冰箱”。

一旦家中備有牛奶，經常會趁著下雨的夜晚，在臨睡前做一道“一人鮮奶燉蛋”。把一粒蛋敲進一個飯碗中，加一茶匙黃糖打散，再倒入鮮奶至滿，過篩，置放在燒得沸騰的滾水中，蒸幾分鐘至凝固，就是一碗讓人心滿意足的暖胃甜品。吃了過後，當晚睡覺也變得特別香甜。

不過，在炎熱天氣下，又需要另有對策了。同樣以牛奶為主材料，卻可以隨心意添加水果或蜂蜜，自調出一道屬於自己口味的冷甜品。不過，這牛奶布丁需時凝固，也必須預先做好收納在冰箱，只要收藏得宜，就可以應付隨後幾天的需求。食用時，配搭喜愛的食材，風味一流！

牛奶布丁

材料：

牛奶300克
幼糖30克
香草精少許
吉利丁粉１小包
水果、果汁、果漿或蜂蜜（我用了石榴）隨心意
朗姆酒（可省略）少許

做法：

吉利丁粉加入水或牛奶中溶解。

牛奶加熱，加入砂糖。在牛奶即將起泡前熄火。

在牛奶略微冷卻後，加入鮮奶油和吉利丁溶液，徹底攪拌均勻。
把奶液過篩，裝入瓶子冷藏至凝固。

石榴取汁加入朗姆酒，留部分石榴籽作裝飾。食用前，把果汁倒在已凝固的布丁上，加入果肉，十分美味。