零秘密‧清明习俗：潮州人食蚶(第一篇) 象征黄金满地发大财 潮州人扫墓要吃蚶

报导：蔡纬杨、叶芷妤、曾有为
摄影：蔡纬杨、张来星
（麻坡30日讯）潮州人清明扫墓要吃“蚶”，蚶壳散满坟头，象征黄金满地，这令血蚶市场逢清明节格外受落，需求量大增！

清明是华人四大节日之一，现今年轻一辈不仅对扫墓习俗一知半解，有者甚至从没拜过山、扫过墓。

其实，清明扫墓也因不同籍贯，有着不同的祭祖追思方式，在麻坡和新山一带，最难得的是仍有一些华裔家庭，坚持传承著最古老的扫墓习俗，尤其是讲究传统风俗的潮州人。

《中国报》记者趁著清明时节，追溯潮州人吃蚶扫墓的根源。

其实，在中国潮汕、漳州、泉州与其他沿海各地区，皆有吃蚶和以蚶祭祀先人的风尚。

清明或冬至扫墓，子孙在坟墓上共享祭品时，往往会先吃蚶，吃完血蚶后再把壳散落在祖先的坟头上，寓意开枝散叶、富贵荣华。

文史工作者李永球受询时便解释，古代贝壳是作为钱币之一，潮州人会吃了血蛤后，把剩下的壳撒在坟墓上，祈求后代能够赚钱发财。

一家人吃蚶乐融融

麻坡地区的潮州人多，到潮籍先祖墓上走走，就可发现有的坟头和墓地上会留下遍地的血蚶壳。

潮州籍贯人士受访时指出，自儿时有记忆开始，跟着大人们上山扫墓时，大人们皆会准备一箩的血蚶与祭品一起带上义山。

“当时年纪还小，只是懂得扫墓最大乐事就是能大口大口的吃蚶，吃完蚶后再将壳丢在地上，非常好玩与爽快。”

他们笑称，小时候好奇问大人们为何要吃蚶，忙着扫墓的大小人都只会塞了些蚶给孩子们，让小孩子在旁乖乖安静吃蚶。

直到渐渐长大后，他们才了解到在扫墓食蚶是潮人的传统习俗，因此，每年清明，一家大小都会大清早准备许多血蚶上山扫墓，一家人吃着蚶感觉也格外乐融融。

先祖甫往生不能吃蚶

不是每户潮籍家庭扫墓时，都能食蚶！

58岁潮籍人士许再祥指出，其家族扫墓吃蚶的习俗已维持好多年，从祖辈就传承到现在，每年的清明节，一边扫墓一边食蚶，已经习以为常。

他提醒，也有潮籍人士在扫墓时不能食蚶，即祖辈过世未足三年，子孙们就要暂停扫墓食蚶的习惯，以悼念甫往生的先祖。

“庆幸身在热带国家，任何季节都能找到蚶，记得当年返回中国潮州籍祖时，了解到虽然中国人也有传承扫墓食蚶的风俗，可是3月份大热天，在那儿寻血蚶就真的很困难。”

李富新：保鲜期较久

柔佛潮州八邑会馆总务李富新指出，早期潮州人为到墓地扫墓而需跋山涉水数日，因此所携带的食物多半会腐坏，唯血蚶保鲜期较久，因此便形成了扫墓时吃血蚶的习俗。

他说，食用完血蚶后，将壳散置在墓堆上，意味着此先祖已有后人来祭拜。

他强调，清明节对他而言，意味着团圆的日子，现今有许多家庭选择在新年期间到国外旅行，因此未必能碰面，反而清明节时大家齐聚一起扫墓，更能代表团圆。

李富新也强调，清明最大的意义在于能让后辈牢记自己的祖籍。

“有许多人知道自己的籍贯，却不知道祖籍，比如，大家都知道自己是潮州人，却不知道潮州哪里？普宁、汕头或揭阳等。”

他也指出，他在清明节时会携带孩子一同扫墓，让他们了解其中的意义。

他指出，父母应以身作则，树立敬老尊贤的榜样，孩子在耳濡目染之下将会传承这中华文化。

靠泰国蚶补货

本地蚶不足，还有泰国蚶“填补”市场需求。

业者透露，本地的大蚶于数个月前就开始缺货，许多需要用到蚶的饮食业者改用其他食材取代，主要是他们选择大蚶入菜，放弃处理小蚶以减轻工作量。

“蚶越大越嫩，蚶肉味呈甘咸与性温，具有补益气血及健脾益胃等功效。

他们指出，市场上售卖的血蚶，主要是本地新鲜捕上岸的居多，而在缺货的情况下，也会引进来自泰国拨壳的血蚶，唯由于泰国蚶是经过药水浸泡保存，比较不受到本地人士的喜爱。

业者提及，除了血蚶外，俗称大头的青蠔、拉拉与海螺等皆出现缺货状况。

目前市场，小颗粒血蚶的平均价格从每公斤3令吉50仙至4令吉不等，面对缺货的大血蚶价格则是每公斤8令吉至10令吉之间。

小血蚶供应足够

血蚶市场大缺货，潮籍人士担心买不到新鲜的血蚶上山扫墓祭祖！

据了解，3月份是大蚶产季的尾声，再加上河水污染、海水升温等打击，造成国内血蚶产量暴跌。

如今适逢清明血蚶需求量大增之际，不禁令潮籍人士担忧，今年扫墓血蚶价格或暴涨，甚至买不到蚶。

唯业者受询时说，虽体积较大的血蚶仍陷于缺货窘境，唯小血蚶供应量一直都很足够，不影响扫墓民众需求。

“清明节前后，血蚶的销量开始上涨，但民众不用担心买不到血蚶，特别是潮州籍贯人士，只要清晨到巴冬走一趟，相信就可选购到上山扫墓食用的血蚶。”

视需求量进货
★萧利祥（61岁，巴刹血蚶业者）

除了海螺外，其他的有壳海鲜类皆不耐放，一天内若没有售罄，就会全数死亡无法再出售。

我们每天进货视需求量而考量，平常就不会考虑进太多血蚶与青蠔，以免无法当天售完面对亏损。

大血蚶近缺货
★黄雅蜜（44岁，巴刹血蚶业者）

我们平日都有售卖血蚶、青蠔、拉拉及海螺，只是价格需视捕获量而有所波动，目前市面上大部分都是小蚶和小青蠔为主，大血蚶几乎是处于无货窘境。

华裔选购血蚶除个人喜好外，也正值清明节来临，否则普遍上买蚶的族群仍以友族为主。

每年遵循习俗
★许再妙（56岁，潮籍人士）

这一带的潮籍人士，很重视文化传承，扫墓食蚶习俗虽可能渐渐失传，不过我们每年都会遵循，以便让下一代也懂得潮籍人士扫墓有这个风俗。

不管是大小的血蚶，只要以热水烫过半生熟的血蚶，都可以带上山扫墓时食用。

血蚶最开心
★陈振荣（68岁，潮籍人士）

我是很传统的潮籍人士，从小我有记忆时就会和长辈上山扫墓，在墓地上最开心与欢乐的是大人小孩一起血蚶吃。

现在已年过半白，每一年我仍会坚持扫墓食蚶的习俗，这是潮州人独有的文化习俗，必要传承下去。

我们儿女都懂得这个扫墓吃蚶的文化习俗，当儿孙问起原因时，我也会仔细的解说，让他们对这个文化更了解。