零秘密‧清明習俗:潮州人食蚶(第一篇) 象徵黃金滿地發大財 潮州人掃墓要吃蚶 | 中國報 China Press

零秘密‧清明習俗:潮州人食蚶(第一篇) 象徵黃金滿地發大財 潮州人掃墓要吃蚶

在新山和麻坡潮州人多的地方,依舊傳承“掃墓食蚶”這傳統習俗。
在新山和麻坡潮州人多的地方,依舊傳承“掃墓食蚶”這傳統習俗。

報導:蔡緯楊、葉芷妤、曾有為
攝影:蔡緯楊、張來星
(麻坡30日訊)潮州人清明掃墓要吃“蚶”,蚶殼散滿墳頭,象徵黃金滿地,這令血蚶市場逢清明節格外受落,需求量大增!



清明是華人四大節日之一,現今年輕一輩不僅對掃墓習俗一知半解,有者甚至從沒拜過山、掃過墓。

其實,清明掃墓也因不同籍貫,有著不同的祭祖追思方式,在麻坡和新山一帶,最難得的是仍有一些華裔家庭,堅持傳承著最古老的掃墓習俗,尤其是講究傳統風俗的潮州人。

《中國報》記者趁著清明時節,追溯潮州人吃蚶掃墓的根源。



其實,在中國潮汕、漳州、泉州與其他沿海各地區,皆有吃蚶和以蚶祭祀先人的風尚。

清明或冬至掃墓,子孫在墳墓上共享祭品時,往往會先吃蚶,吃完血蚶后再把殼散落在祖先的墳頭上,寓意開枝散葉、富貴榮華。

文史工作者李永球受詢時便解釋,古代貝殼是作為錢幣之一,潮州人會吃了血蛤后,把剩下的殼撒在墳墓上,祈求后代能夠賺錢發財。

一家人吃蚶樂融融

麻坡地區的潮州人多,到潮籍先祖墓上走走,就可發現有的墳頭和墓地上會留下遍地的血蚶殼。

潮州籍貫人士受訪時指出,自兒時有記憶開始,跟著大人們上山掃墓時,大人們皆會準備一籮的血蚶與祭品一起帶上義山。

“當時年紀還小,只是懂得掃墓最大樂事就是能大口大口的吃蚶,吃完蚶后再將殼丟在地上,非常好玩與爽快。”

他們笑稱,小時候好奇問大人們為何要吃蚶,忙著掃墓的大小人都只會塞了些蚶給孩子們,讓小孩子在旁乖乖安靜吃蚶。

直到漸漸長大后,他們才了解到在掃墓食蚶是潮人的傳統習俗,因此,每年清明,一家大小都會大清早準備許多血蚶上山掃墓,一家人吃著蚶感覺也格外樂融融。

先祖甫往生不能吃蚶

不是每戶潮籍家庭掃墓時,都能食蚶!

58歲潮籍人士許再祥指出,其家族掃墓吃蚶的習俗已維持好多年,從祖輩就傳承到現在,每年的清明節,一邊掃墓一邊食蚶,已經習以為常。

他提醒,也有潮籍人士在掃墓時不能食蚶,即祖輩過世未足三年,子孫們就要暫停掃墓食蚶的習慣,以悼念甫往生的先祖。

“慶幸身在熱帶國家,任何季節都能找到蚶,記得當年返回中國潮州籍祖時,了解到雖然中國人也有傳承掃墓食蚶的風俗,可是3月份大熱天,在那兒尋血蚶就真的很困難。”

李富新:保鮮期較久

柔佛潮州八邑會館總務李富新指出,早期潮州人為到墓地掃墓而需跋山涉水數日,因此所攜帶的食物多半會腐壞,唯血蚶保鮮期較久,因此便形成了掃墓時吃血蚶的習俗。

他說,食用完血蚶后,將殼散置在墓堆上,意味著此先祖已有后人來祭拜。

他強調,清明節對他而言,意味著團圓的日子,現今有許多家庭選擇在新年期間到國外旅行,因此未必能碰面,反而清明節時大家齊聚一起掃墓,更能代表團圓。

李富新也強調,清明最大的意義在于能讓后輩牢記自己的祖籍。

“有許多人知道自己的籍貫,卻不知道祖籍,比如,大家都知道自己是潮州人,卻不知道潮州哪裡?普寧、汕頭或揭陽等。”

他也指出,他在清明節時會攜帶孩子一同掃墓,讓他們了解其中的意義。

他指出,父母應以身作則,樹立敬老尊賢的榜樣,孩子在耳濡目染之下將會傳承這中華文化。

靠泰國蚶補貨

本地蚶不足,還有泰國蚶“填補”市場需求。

業者透露,本地的大蚶于數個月前就開始缺貨,許多需要用到蚶的飲食業者改用其他食材取代,主要是他們選擇大蚶入菜,放棄處理小蚶以減輕工作量。

“蚶越大越嫩,蚶肉味呈甘鹹與性溫,具有補益氣血及健脾益胃等功效。

他們指出,市場上售賣的血蚶,主要是本地新鮮捕上岸的居多,而在缺貨的情況下,也會引進來自泰國撥殼的血蚶,唯由于泰國蚶是經過藥水浸泡保存,比較不受到本地人士的喜愛。

業者提及,除了血蚶外,俗稱大頭的青蠔、拉拉與海螺等皆出現缺貨狀況。

目前市場,小顆粒血蚶的平均價格從每公斤3令吉50仙至4令吉不等,面對缺貨的大血蚶價格則是每公斤8令吉至10令吉之間。

小血蚶供應足夠

血蚶市場大缺貨,潮籍人士擔心買不到新鮮的血蚶上山掃墓祭祖!

據了解,3月份是大蚶產季的尾聲,再加上河水污染、海水升溫等打擊,造成國內血蚶產量暴跌。

如今適逢清明血蚶需求量大增之際,不禁令潮籍人士擔憂,今年掃墓血蚶價格或暴漲,甚至買不到蚶。

唯業者受詢時說,雖體積較大的血蚶仍陷于缺貨窘境,唯小血蚶供應量一直都很足夠,不影響掃墓民眾需求。

“清明節前后,血蚶的銷量開始上漲,但民眾不用擔心買不到血蚶,特別是潮州籍貫人士,只要清晨到巴冬走一趟,相信就可選購到上山掃墓食用的血蚶。”

視需求量進貨
★蕭利祥(61歲,巴剎血蚶業者)

除了海螺外,其他的有殼海鮮類皆不耐放,一天內若沒有售罄,就會全數死亡無法再出售。

我們每天進貨視需求量而考量,平常就不會考慮進太多血蚶與青蠔,以免無法當天售完面對虧損。

大血蚶近缺貨
★黃雅蜜(44歲,巴剎血蚶業者)

我們平日都有售賣血蚶、青蠔、拉拉及海螺,只是價格需視捕獲量而有所波動,目前市面上大部分都是小蚶和小青蠔為主,大血蚶幾乎是處于無貨窘境。

華裔選購血蚶除個人喜好外,也正值清明節來臨,否則普遍上買蚶的族群仍以友族為主。

每年遵循習俗
★許再妙(56歲,潮籍人士)

這一帶的潮籍人士,很重視文化傳承,掃墓食蚶習俗雖可能漸漸失傳,不過我們每年都會遵循,以便讓下一代也懂得潮籍人士掃墓有這個風俗。

不管是大小的血蚶,只要以熱水燙過半生熟的血蚶,都可以帶上山掃墓時食用。

血蚶最開心
★陳振榮(68歲,潮籍人士)

我是很傳統的潮籍人士,從小我有記憶時就會和長輩上山掃墓,在墓地上最開心與歡樂的是大人小孩一起血蚶吃。

現在已年過半白,每一年我仍會堅持掃墓食蚶的習俗,這是潮州人獨有的文化習俗,必要傳承下去。

我們兒女都懂得這個掃墓吃蚶的文化習俗,當兒孫問起原因時,我也會仔細的解說,讓他們對這個文化更了解。


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