我行我業．努力奮鬥闖出名氣 烘焙好手 開辦學院

獨家報導：張翠瑩
獨家攝影：謝志明
（怡保7日訊）無心插柳柳成蔭！

幼時為了幫補家計，只能在毫無興趣下，抱著無從選擇的心態隨父親學習烘焙；但在少時卻因一場烘焙展，讓他決心在烘焙界發展，在多番努力奮斗，終成為享譽烘焙界的烘焙師。

這不是故事橋段，而是發生在真實世界的個案，這名烘焙師，就是今年只有32歲的邵國威。

邵國威，年紀輕輕的他就在烘焙界很有名氣，在靠著自己的努力和毅力，經過多番的奮鬥，更創辦了享譽烘焙教育界的邵師傅國際烘焙藝術學院。

學生約200人

他在接受《中國報》訪問時說，興趣不是一出生就有，想起小時候，就是在不甘愿的情況下接觸烘焙，誰知道后來這卻成了他的終身事業。

“我念到中三輟學，曾到吉隆坡當過蛋糕店及面包店學徒，唯當時只是視為一份工作，直到有一次在吉隆坡參觀一項亞洲酒店食品烘焙展，不料這場烘焙展扭轉了我的人生，它讓我大開眼界，從那時起，我就決心要好好在烘焙界闖天下。”

邵國威說，當時雖然有想大展拳腳的意愿，但始終不知從何著手，所以從吉隆坡回流怡保后，原本打算踏踏實實地找份蛋糕店的差事，不過當時恰好有朋友開設蛋糕原料店，並邀請他在開張當天加設現場教學環節，想不到當時反應非常熱烈，激起他開設烘焙學院的想法。

邵國威說，在一切准備就緒后，他在2005年正式開辦邵師傅烘焙學院，學生人數從當初的10余人增至今日的約200人。

他指出，為了讓學生吸取更多經驗，他經常都會鼓勵學生參加各种烘焙比賽，而他也常常有受烘焙公會之邀擔任技術教練，訓練烘焙師以參加各种國際賽事。

邵國威除了開辦烘焙學院，也開設怡保首間柯歌戀巧克力專賣店（Innovation Of Chocolate），其成就可讓年輕人作為奮斗借鏡。

主打純手工巧克力

邵國威指出，一般的蛋糕都是以海綿蛋糕為主，變化受到許多限制，而其店的蛋糕則以慕斯蛋糕為主，以取得更廣的變化。

他指出，其店所采用的巧克力都是從日本及德國入口的調溫巧克力，主要是較純正，而該店的主打產品則是純手工巧克力，怡保僅此一家。

“手工巧克力分為松乳類、模型類及淋醬類，融入各种配類如水果、果仁等等，其獨特的口味及精美的造型，除了俘虜愛巧克力人士的歡心，也是送禮佳品。”

他也準備推出全新的馬芬流心塔，以融合馬芬及塔的手法，注入5种不同的口味，包括綠茶巧克力、巧克力花生、香蕉巧克力、原味奶香及巧克力等口味，一咬其內餡就會在口中散開。

詢及如何分辨巧克力是否純正時，邵國威指通常都以口嚐來分辨，即將巧克力放在口里，如果巧克力溶化緩慢即代表油脂較高；如果快速溶化，就代表其純度高。

結合多元素甜品獨樹一格

柯歌戀巧克力專賣店（Innovation Of Chocolate），單看字面意思讓人以為此店只出售巧克力，但邵國威發揮其創造力，將巧克力與各种產品如面包、蛋糕、西餅等融合，以打破傳統方式，為怡保帶來獨樹一格的主題甜品專門店。

他說，這點子是源自國外盛行的面包及蛋糕主題專門店，加上本地蛋糕面包店千篇一律，因此他結合各方元素，在推廣巧克力風氣之余，又可為顧客提供多樣選擇，從中開創全新的主題甜點店。

邵國威開辦的邵師傅國際烘焙藝術學院已從金寶路的舊址遷至松俊花園大路旁，而柯歌戀巧克力專賣店則位于學院樓下，歡迎愛好巧克力者前往選購。