我行我业．努力奋斗闯出名气 烘焙好手 开办学院

独家报导：张翠莹
独家摄影：谢志明
（怡保7日讯）无心插柳柳成荫！

幼时为了帮补家计，只能在毫无兴趣下，抱着无从选择的心态随父亲学习烘焙；但在少时却因一场烘焙展，让他决心在烘焙界发展，在多番努力奋斗，终成为享誉烘焙界的烘焙师。

这不是故事桥段，而是发生在真实世界的个案，这名烘焙师，就是今年只有32岁的邵国威。

邵国威，年纪轻轻的他就在烘焙界很有名气，在靠着自己的努力和毅力，经过多番的奋斗，更创办了享誉烘焙教育界的邵师傅国际烘焙艺术学院。

学生约200人

他在接受《中国报》访问时说，兴趣不是一出生就有，想起小时候，就是在不甘愿的情况下接触烘焙，谁知道后来这却成了他的终身事业。

“我念到中三辍学，曾到吉隆坡当过蛋糕店及面包店学徒，唯当时只是视为一份工作，直到有一次在吉隆坡参观一项亚洲酒店食品烘焙展，不料这场烘焙展扭转了我的人生，它让我大开眼界，从那时起，我就决心要好好在烘焙界闯天下。”

邵国威说，当时虽然有想大展拳脚的意愿，但始终不知从何着手，所以从吉隆坡回流怡保后，原本打算踏踏实实地找份蛋糕店的差事，不过当时恰好有朋友开设蛋糕原料店，并邀请他在开张当天加设现场教学环节，想不到当时反应非常热烈，激起他开设烘焙学院的想法。

邵国威说，在一切准备就绪后，他在2005年正式开办邵师傅烘焙学院，学生人数从当初的10余人增至今日的约200人。

他指出，为了让学生吸取更多经验，他经常都会鼓励学生参加各种烘焙比赛，而他也常常有受烘焙公会之邀担任技术教练，训练烘焙师以参加各种国际赛事。

邵国威除了开办烘焙学院，也开设怡保首间柯歌恋巧克力专卖店（Innovation Of Chocolate），其成就可让年轻人作为奋斗借镜。

主打纯手工巧克力

邵国威指出，一般的蛋糕都是以海绵蛋糕为主，变化受到许多限制，而其店的蛋糕则以慕斯蛋糕为主，以取得更广的变化。

他指出，其店所采用的巧克力都是从日本及德国入口的调温巧克力，主要是较纯正，而该店的主打产品则是纯手工巧克力，怡保仅此一家。

“手工巧克力分为松乳类、模型类及淋酱类，融入各种配类如水果、果仁等等，其独特的口味及精美的造型，除了俘虏爱巧克力人士的欢心，也是送礼佳品。”

他也准备推出全新的马芬流心塔，以融合马芬及塔的手法，注入5种不同的口味，包括绿茶巧克力、巧克力花生、香蕉巧克力、原味奶香及巧克力等口味，一咬其内馅就会在口中散开。

询及如何分辨巧克力是否纯正时，邵国威指通常都以口尝来分辨，即将巧克力放在口里，如果巧克力溶化缓慢即代表油脂较高；如果快速溶化，就代表其纯度高。

结合多元素甜品独树一格

柯歌恋巧克力专卖店（Innovation Of Chocolate），单看字面意思让人以为此店只出售巧克力，但邵国威发挥其创造力，将巧克力与各种产品如面包、蛋糕、西饼等融合，以打破传统方式，为怡保带来独树一格的主题甜品专门店。

他说，这点子是源自国外盛行的面包及蛋糕主题专门店，加上本地蛋糕面包店千篇一律，因此他结合各方元素，在推广巧克力风气之余，又可为顾客提供多样选择，从中开创全新的主题甜点店。

邵国威开办的邵师傅国际烘焙艺术学院已从金宝路的旧址迁至松俊花园大路旁，而柯歌恋巧克力专卖店则位于学院楼下，欢迎爱好巧克力者前往选购。