烘焙課室．眷戀香蕉零負擔

特約：黃美仙

不吃晚餐真的會瘦？從事營養師行業的友人見解是：錯！晚餐一定要吃，但要吃得精，才是保持體形魄力的秘訣。

我們經常聽說，晚餐不吃澱粉類食物，可達到瘦身目的，揚言可在三個多月內，瘦下五六公斤，引起許多人關注，有者把心一橫，索性不吃晚餐，以求更顯著的瘦身效果。結果是，即使不吃也不見得瘦下來，反而體質越來越差！

瘦身，或者說控制體重，不管男女同樣有責。即使不講求外在美觀，體重與健康人生有著莫大關連。年紀一天天增長，意味代謝功能可能相對下降，唯有學會“精挑細食”，才能享樂生活的同時，也保持魅力體形。

香港藝人周潤發為了拍攝電影《賭神２》，刻意減肥13公斤，以他現年60歲與20年前比較，歲月似乎不曾在他臉上留下痕跡。他分享瘦身秘訣是：“現在每天只吃一份主餐，若是早上吃，就不吃午餐和晚餐”，他所謂的“不吃”，意思是：少吃澱粉質。

記者問：“菜單大概是怎樣分配？”周潤發：“早上吃一粒蘋果、一粒雞蛋；午餐吃一粒番薯，晚上吃半碗飯、菜和魚。”三餐“吃足”，不必捱餓！

耳熟能詳健康水果

我一位姑婆今年七十多歲，相當注重保健；只要在家用餐，一律以生食為主。晚餐時間一到，他們的餐桌上，會擺放多道蔬菜、切片水果、自發苜蓿芽和堅果等，各人以用作薄餅的面皮，包好喜愛的配搭，邊吃邊聊邊做菜，清清淡淡就一餐。

當中，她最喜愛的“配菜”是香蕉。

富含多種營養素的香蕉，一直以來是大家耳熟能詳的健康水果。尤其在日本，女星深田恭子以香蕉代替早餐，成功甩掉12公斤後，香蕉一躍成為炙手可熱的減肥聖品。

日本腸道權威松生恒夫醫生表示，現代人習慣早餐吃少、晚餐吃飽，如果能多花一點心思改變晚上的飲食習慣，減肥效果立竿見影。

他的建議，是在晚餐前食用兩條香蕉，接著喝200毫升開水，半小時後再吃正餐。由於吃了香蕉，腦內產生飽足感，自然降低食慾，不必苦苦捱餓，自然就能減少食量，也不容易復胖。

這次，以香蕉為主材的Crepe，讓你自由決定作為早餐或晚餐，都不會造成負擔。隨後便可以自由改變配搭食材，讓你每天的“精食”餐單，依然感覺豐盛。

水果可麗餅

材料Ａ（餅皮）：

面粉75克
蛋１粒
牛奶180毫升
鹽少許
融化牛油8克

材料Ｂ（香蕉餡）：

香蕉2條
紅糖１湯匙
牛油１湯匙

做法：

．面粉和鹽過篩，置放調理盆中，打入蛋，用攪拌器拌均勻。

．一邊加入牛奶一邊拌均勻。

．倒入已融化牛油，拌均勻後，置放在冰箱至少半個小時。

．香蕉切段。牛油在鍋中融化，倒入紅糖煮融，再加入香蕉，讓它包裹著糖漿即可。備用。

．在清潔的鍋上加入少許牛油，倒入粉漿煎成薄皮，把兩面煎熟。食用時可隨心意配搭各種食材，再灑入肉桂粉，可增加美味。