烘焙课室．眷恋香蕉零负担

特约：黄美仙

不吃晚餐真的会瘦？从事营养师行业的友人见解是：错！晚餐一定要吃，但要吃得精，才是保持体形魄力的秘诀。

我们经常听说，晚餐不吃淀粉类食物，可达到瘦身目的，扬言可在三个多月内，瘦下五六公斤，引起许多人关注，有者把心一横，索性不吃晚餐，以求更显著的瘦身效果。结果是，即使不吃也不见得瘦下来，反而体质越来越差！

瘦身，或者说控制体重，不管男女同样有责。即使不讲求外在美观，体重与健康人生有着莫大关连。年纪一天天增长，意味代谢功能可能相对下降，唯有学会“精挑细食”，才能享乐生活的同时，也保持魅力体形。

香港艺人周润发为了拍摄电影《赌神２》，刻意减肥13公斤，以他现年60岁与20年前比较，岁月似乎不曾在他脸上留下痕迹。他分享瘦身秘诀是：“现在每天只吃一份主餐，若是早上吃，就不吃午餐和晚餐”，他所谓的“不吃”，意思是：少吃淀粉质。

记者问：“菜单大概是怎样分配？”周润发：“早上吃一粒苹果、一粒鸡蛋；午餐吃一粒番薯，晚上吃半碗饭、菜和鱼。”三餐“吃足”，不必挨饿！

耳熟能详健康水果

我一位姑婆今年七十多岁，相当注重保健；只要在家用餐，一律以生食为主。晚餐时间一到，他们的餐桌上，会摆放多道蔬菜、切片水果、自发苜蓿芽和坚果等，各人以用作薄饼的面皮，包好喜爱的配搭，边吃边聊边做菜，清清淡淡就一餐。

当中，她最喜爱的“配菜”是香蕉。

富含多种营养素的香蕉，一直以来是大家耳熟能详的健康水果。尤其在日本，女星深田恭子以香蕉代替早餐，成功甩掉12公斤后，香蕉一跃成为炙手可热的减肥圣品。

日本肠道权威松生恒夫医生表示，现代人习惯早餐吃少、晚餐吃饱，如果能多花一点心思改变晚上的饮食习惯，减肥效果立竿见影。

他的建议，是在晚餐前食用两条香蕉，接着喝200毫升开水，半小时后再吃正餐。由于吃了香蕉，脑内产生饱足感，自然降低食欲，不必苦苦挨饿，自然就能减少食量，也不容易复胖。

这次，以香蕉为主材的Crepe，让你自由决定作为早餐或晚餐，都不会造成负担。随后便可以自由改变配搭食材，让你每天的“精食”餐单，依然感觉丰盛。

水果可丽饼

材料Ａ（饼皮）：

面粉75克
蛋１粒
牛奶180毫升
盐少许
融化牛油8克

材料Ｂ（香蕉馅）：

香蕉2条
红糖１汤匙
牛油１汤匙

做法：

．面粉和盐过筛，置放调理盆中，打入蛋，用搅拌器拌均匀。

．一边加入牛奶一边拌均匀。

．倒入已融化牛油，拌均匀后，置放在冰箱至少半个小时。

．香蕉切段。牛油在锅中融化，倒入红糖煮融，再加入香蕉，让它包裹着糖浆即可。备用。

．在清洁的锅上加入少许牛油，倒入粉浆煎成薄皮，把两面煎熟。食用时可随心意配搭各种食材，再洒入肉桂粉，可增加美味。