食在值得‧新鲜幼滑．肉馅饱满 酿豆腐大大片RM1.50

报导：林建海
摄影：李再辉
新鲜幼滑、肉馅饱满的古来客家酿豆腐，再配搭由猪骨熬出的咖哩，令顾客吃了后，都留下难忘印象！

这间位于古来的住家式客家酿豆腐，一件1令吉50仙，你可能会觉得“不便宜”，但当你看见它的体积，你就会觉得食在值得，甚至有人形容，这是看过最大块的酿豆腐。

改用淡奶更健康

顾客可以把酿豆腐搭配干捞云吞面或粿条、清汤面或粿条、咖哩面或粿条，有趣的是，许多的食客都喜欢在干捞面上加上少许的咖哩来吃。

特别的一点是，通常你一定会以为咖哩一定是辣的，但是，在李金莲所烹煮的咖哩，不会让你有辣的感觉，反而会觉得清谈、香甜，完全没有椰浆味。

业者李金莲（65岁）接受《中国报》访问时指出，早在30多年前，在小儿子出生后，为维持生计，她便在住家经营起小炒档，没想到生意越做越好，成为古来当地无人不晓的食档。

她也说，经过顾客的提点，加上考虑到食客的健康，把原本放糖的咖哩，改用淡奶，以便让顾客吃的更健康。

“我的咖哩早期是有放糖，后来，不再加糖，我改用淡奶，它比较香，而淡奶有助心脏健康。”

“丈夫、大儿子及媳妇，大家分工合作，把东西做到最好，我们都是一边做生意，一边改良，有时后顾客会提供意见给我们，让我们的客家酿豆腐可以更符合顾客的口味。

她透露，很多的食物都是自己和家人先尝试后，觉得不错吃，才敢拿出来让顾客品尝。

咖哩辣度视天气加减

咖哩看天气加辣！

业者李金莲指出，配合天气的转变，在考虑到顾客的健康，她都会在天气炎热时，减少咖哩的辣味，在天气凉爽时，她则增加咖哩的辣度，充分体现了母亲对孩子的爱。

她说，常会注意前来光顾的食客，有时候会听到顾客说，觉得天气热，因此，她都会少加辣，以顾客健康为主或是听到顾客说天气冷，她都会加辣，希望透过这样的方式，让顾客感受到她对他们的关心。

她透露，以前做生意是为了把孩子养大，现在孩子大了，她把赚到的钱，都拿来出国旅行。

“我也发现体力越来越不行，能够做多久就做多久，如今，孩子与媳妇也慢慢在接手，我也比较轻松。”

没味精不太辣
★黎莲（71岁，家庭主妇）

我喜欢咖哩配搭酿豆腐，因因咖哩清甜很香，没有味精，不会太辣。

我们是邻居，因此，我都会光顾，我从20多年前就开始光顾这家店。

干捞面淋咖哩
★彭秀燕（40岁，补习老师）

我在10多岁的时候，因为朋友的介绍，所以知道这个地方有卖酿豆腐。我不是很能吃辣，但是，我喜欢她的咖哩，我通常会点干捞面，然后在面上淋一点咖哩，很好吃。

我觉得咖哩辣度刚刚好。

当天做当天吃
★林祯辉（43岁，装修建材业者）

我觉得她的酿豆腐肉饱满，很厚、很大，也很新鲜，而且是老板每天自己做配料，当天做，当天吃，不会有酸的味道。

我喜欢吃她的酿豆腐及咖哩，我在小时候，父母阿姨都会带我来，长大后，我也会有时间，就和朋友来吃。

今日主角：客家酿豆腐

价格：每件1令吉50令吉
地址：古来新村（E126，Kampung Baru）
营业时间：早上7时至中午12时30分（周日及周一休）