食在值得‧新鮮幼滑.肉餡飽滿 釀豆腐大大片RM1.50 | 中國報 China Press

食在值得‧新鮮幼滑.肉餡飽滿 釀豆腐大大片RM1.50

李金蓮沒想到在住家經營起小炒檔,生意越做越好,成為古來當地無人不曉的食檔。
李金蓮沒想到在住家經營起小炒檔,生意越做越好,成為古來當地無人不曉的食檔。

報導:林建海
攝影:李再輝
新鮮幼滑、肉餡飽滿的古來客家釀豆腐,再配搭由豬骨熬出的咖哩,令顧客吃了后,都留下難忘印象!



這間位于古來的住家式客家釀豆腐,一件1令吉50仙,你可能會覺得“不便宜”,但當你看見它的體積,你就會覺得食在值得,甚至有人形容,這是看過最大塊的釀豆腐。

改用淡奶更健康

顧客可以把釀豆腐搭配乾撈雲吞麵或粿條、清湯麵或粿條、咖哩麵或粿條,有趣的是,許多的食客都喜歡在乾撈麵上加上少許的咖哩來吃。



特別的一點是,通常你一定會以為咖哩一定是辣的,但是,在李金蓮所烹煮的咖哩,不會讓你有辣的感覺,反而會覺得清談、香甜,完全沒有椰漿味。

業者李金蓮(65歲)接受《中國報》訪問時指出,早在30多年前,在小兒子出生后,為維持生計,她便在住家經營起小炒檔,沒想到生意越做越好,成為古來當地無人不曉的食檔。

她也說,經過顧客的提點,加上考慮到食客的健康,把原本放糖的咖哩,改用淡奶,以便讓顧客吃的更健康。

“我的咖哩早期是有放糖,后來,不再加糖,我改用淡奶,它比較香,而淡奶有助心臟健康。”

“丈夫、大兒子及媳婦,大家分工合作,把東西做到最好,我們都是一邊做生意,一邊改良,有時后顧客會提供意見給我們,讓我們的客家釀豆腐可以更符合顧客的口味。

她透露,很多的食物都是自己和家人先嘗試后,覺得不錯吃,才敢拿出來讓顧客品嚐。

咖哩辣度視天氣加減

咖哩看天氣加辣!

業者李金蓮指出,配合天氣的轉變,在考慮到顧客的健康,她都會在天氣炎熱時,減少咖哩的辣味,在天氣涼爽時,她則增加咖哩的辣度,充分體現了母親對孩子的愛。

她說,常會注意前來光顧的食客,有時候會聽到顧客說,覺得天氣熱,因此,她都會少加辣,以顧客健康為主或是聽到顧客說天氣冷,她都會加辣,希望透過這樣的方式,讓顧客感受到她對他們的關心。

她透露,以前做生意是為了把孩子養大,現在孩子大了,她把賺到的錢,都拿來出國旅行。

“我也發現體力越來越不行,能夠做多久就做多久,如今,孩子與媳婦也慢慢在接手,我也比較輕鬆。”

沒味精不太辣
★黎蓮(71歲,家庭主婦)

我喜歡咖哩配搭釀豆腐,因因咖哩清甜很香,沒有味精,不會太辣。

我們是鄰居,因此,我都會光顧,我從20多年前就開始光顧這家店。

乾撈麵淋咖哩
★彭秀燕(40歲,補習老師)

我在10多歲的時候,因為朋友的介紹,所以知道這個地方有賣釀豆腐。我不是很能吃辣,但是,我喜歡她的咖哩,我通常會點乾撈麵,然後在麵上淋一點咖哩,很好吃。

我覺得咖哩辣度剛剛好。

當天做當天吃
★林禎輝(43歲,裝修建材業者)

我覺得她的釀豆腐肉飽滿,很厚、很大,也很新鮮,而且是老板每天自己做配料,當天做,當天吃,不會有酸的味道。

我喜歡吃她的釀豆腐及咖哩,我在小時候,父母阿姨都會帶我來,長大後,我也會有時間,就和朋友來吃。

今日主角:客家釀豆腐

價格:每件1令吉50令吉
地址:古來新村(E126,Kampung Baru)
營業時間:早上7時至中午12時30分(週日及週一休)


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