大食广．不必到日本也可品尝 传统日式料理最鲜

独家报导：曾彩冰
独家摄影：黄敬疄
（怡保15日讯）远赴日本投身饮食业长达14年后，华裔日本料理师傅最终选择回流怡保，告别了离乡背井的人生阶段之际，还将传统日式料理带回怡保，让市民不必到日本，也一样可品尝到道地的日式料理。

竹鹤居酒屋负责人黄志光透露，他于2000年从日本返回马来西亚，并继续投入饮食界至今，也曾在数个地点开店，于去年6月接手管理竹鹤居酒屋。

“我从事此行业已有约20年，多年以来见过不少同行转行，也为他们感到可惜，因为白白浪费了一门手艺。”

食材皆来自日本

他说，当时是为了赚取更多收入，加上日本有朋友在，才选择到日本工作，回国后也继续投身日式料理，未料到会坚持至今。

“当初选择回国，是因为怡保是我的家乡，加上抱着想让怡保市民品尝到道地日式料理，便萌起创业念头，我也从未想过要转行，毕竟转行要面对很多挑战，而且会浪费这学习多年的手艺。”

他指出，他于去年6月接手管理竹鹤居酒屋，也未有推出或改良日式料理，只是坚持使用最新鲜的食材，让顾客吃到最“鲜”的日本料理。

“我向海鲜供应商购买的食材，皆是来自日本的海鲜，其实现在的市民比我更懂得吃，因此我必须做得更好，让市民品尝到货真价实的食物。”

他透露，有些人勇于尝试创新，将日式料理加以改良，但是将日式料理变得“不三不四”。

随着居酒屋也有日本来的顾客光顾，因此也提升了他个人的信心。

旋转火锅迎合长者口味

在居酒屋内“打边炉”！

黄志光指出，该居酒屋在4月推出日式旋转火锅，不爱生食的市民，可选择该旋转火锅。

“有些老人家吃不习惯生冷食物，火锅就可以迎合长者的口味，火锅有2种汤底供选择，包括鸡汤及酸辣汤，我们未有限制顾客食用份量或时间，但最重要是勿浪费食物。”

他说，除了蔬菜是固定外，旋转火锅的其他食材由顾客自行选择；另外，该居酒屋也设有日式自助餐，在菜单上有约130种食物可选择，一定让人满载而归。

他说，欲品尝该日式旋转火锅者，可在周五至周日傍晚6时至晚上10时到该居酒屋，日式自助餐则是周一至周日都有。