食主题．吉胆美味深藏不露

甜甜叉烧饭大小皆爱

营业25年的“林国泰叉烧饭”位于吉胆岛二马路，当地小孩都叫它“甜甜饭”，那是因为叉烧饭上桌时，都会淋上大量口感香甜的特调酱汁，无论是大人或小孩，都喜欢用这种甜酱来拌饭吃。

原本从事裁缝业的林国泰，有感裁缝这门生意总有一天会被淘汰而想转行，刚好原本出售叉烧饭的朋友要搬去雪州巴生，于是，便从朋友那里接手来做。

早在林国泰还没接手做叉烧饭前，这个淋上大量甜酱的叉烧饭，已在吉胆岛颇有名气，林国泰接手后，生意更是越做越好。“当初卖叉烧饭的老板，只用一星期教我，便搬去巴生，他只教我做过两次叉烧而已，后来是我的亲家母教我做的。至于酱汁，我改良过，在酱汁中加入叉烧汁，为酱汁增香和提味。”因此，林国泰所调制的酱汁，除了满是蒜蓉香气外，还拥有叉烧汁风味。

辣椒饭没吃过不算来过

同样位于二马路（街场区学校路交界处）的“辣椒饭”摊档，由章美玲所经营。拥有超过60年历史的辣椒饭，早已成为吉胆岛标志食物之一，来吉胆岛没有吃过辣椒饭，就不算真正来过。

“起初是外婆先开始卖辣椒饭，后来母亲接手，七年前我出来开档卖辣椒饭，母亲则继续在大街那边摆档。”章美玲表示，辣椒饭是其外婆祖传下来的食物，如今连她的阿姨也在巴生卖辣椒饭。

“当初外婆所出售的辣椒饭，没有鸡蛋和洋葱，我想让客人有多些选择，便多卖几种配料。”顾名思义，辣椒饭当然是以辣椒为主角，到底这辣椒有何过人之处？章美玲表示，辣椒的做法，是必须先将辣椒干泡软，然后放入搅拌机搅碎，在油锅中爆香蒜和红葱，再加入辣椒干炒至香和干，约一小时便完成。

Laksa饭儿时好味道

相信每个人都吃过Laksa，但Laksa配饭吃，又或者Laksa 饭，你又是否吃过？位于吉胆岛巷尾（需要过三条桥）竞智小学旁的民众会堂外，就有一档出名的Laksa饭。老板娘谢茉莉表示，早期是母亲在学校食堂出售Laksa饭，后来她在民众会堂摆摊出售，Laksa饭至今已有超过50年历史。

附近岛民表示，Laksa饭已成为众多曾经就读竞智小学乡民的美好回忆之一，每当有游子回乡，必定会去吃Laksa饭，以缅怀这儿时好味道。

除了Laksa饭，还有面、米粉、粿条等供选择，老板娘告诉记者，她每天早上五点起床煮Laksa汤及准备材料，八点开始出售直到下午两点左右。

Laksa饭有十几种丰富配料，如：咖喱鸡、卤肉、鸡蛋、叉烧、虾子、猪皮、鱿鱼和豆卜等。客人不仅可以选择自己喜欢的配料，还可亲自下手切叉烧，老板娘会视客人拿的分量来计算价钱。

不可忽略的道地小吃

●啦啦煎

啦啦煎是吉胆岛著名小吃之一，无论是在街场区大街还是二马路，皆有摊位出售。来自吉胆岛的啦啦，小巧鲜甜，与吉隆坡蠔煎和虾煎不同的地方是，这里的啦啦因为小巧，可以和面糊充分地混合均匀，在吃到蛋香的同时，也能品尝到啦啦和葱的鲜香滋味。

每个出售啦啦煎的摊位，皆有各自的风格，有些面糊比较多，口感滑嫩，有些则鸡蛋较多，面糊较少，满溢蛋香。

●虾枣

咸香可口的虾枣，是将虾肉切碎后，混入面粉糊中，再入油锅炸至金黄而成。根据岛民的情报，比较好吃的虾枣档口，要晚上才开始营业。

●菜枣

外甜内咸且炸至金黄香脆的菜枣，有点像吉隆坡的煎堆，但菜枣的内馅以炒香的沙葛和红萝卜丝为主。当地居民表示，每当家中宴客办自助餐时，他们都会预订菜枣来招待客人，它绝对是你不可错过的道地小吃。

●菜包（菜粿）

菜包也是吉胆岛道地小吃，它长得和吉隆坡的菜粿很像，但外皮却比菜粿薄很多。馅料同样以沙葛为主，好吃的菜包，皮必须薄，具有咀嚼的口感。