劉玉梅：衛生放在第一位

短期內，霹靂已發生多起集體食物中毒案，也許是近日天氣十分炎熱，食物容易變質變壞。

但真正的原因，是經營者的態度，對食物的處理欠缺正確的方法，對食物的安全欠缺敏感度。

不潔的食物，讓食客吃了中毒，對無辜的食客，是多么大的折騰，經營者本身失去顧客的信賴，也可能因此而關門大吉，失去謀生的機會。

經營飲食生意者，必須把衛生放在第一位，確保客人的安全。從事這一行業者，文化水平參差不齊，生活態度也不一樣。

有的經營者，每一天都自我嚴格要求，食材新鮮，真材實料，工具刀板清潔，杯盤碗碟沒有缺口，匙叉筷子新淨，工作地點保持衛生。

但也有不少態度隨便的經營者，食物不管新不新鮮都照賣，今天賣不完，就混在明天的食物內，意圖混水摸魚。碗盤洗不淨，抹布也黑黑，更可怕是一塊抹布多元用途，一鍋油用到黑黑都不換。

食客的味覺是最精準的，你混水摸魚，人家就琵琶別抱了，客人跑了，是業者最大的損失。

從事飲食業者，有幾件事，是必須高度注意的：

一是店面里里外外的清潔干爽，地板沒有厚厚的垢跡，沒有蒼蠅飛來飛去。二是鍋爐工具衛生。三是洗手間衛生。四是冰箱需夠冷度。五是員工的個人衛生需注意。六是抹布需有經常消毒。

有食物的地方，最容易吸引老鼠蟑螂，而老鼠蟑螂的排泄物，是飲食污染的根源。業者必須確保店內的食材工具，都有妥善收藏在老鼠蟑螂去不到的儲存處。

本地的小販中心業者，即使做不到像高檔餐店的衛生級別，至少也每隔一段時間，大掃除清洗地面，請滅鼠公司檢查老鼠蟑螂。

人是需要與時並進的，追求進步，自我提升，不需要等衛生部來查來捉，才被迫動手做清潔，也不要以賄賂衛生官員，換取不取締。

熱愛清潔的民族，也必是熱愛清廉的民族。對骯髒的環境可以視若無睹者，是沒有民族自尊的，大家要共同抵制，這樣，我們才能建立一個更干淨的生存空間。