刘玉梅：卫生放在第一位

短期内，霹雳已发生多起集体食物中毒案，也许是近日天气十分炎热，食物容易变质变坏。

但真正的原因，是经营者的态度，对食物的处理欠缺正确的方法，对食物的安全欠缺敏感度。

不洁的食物，让食客吃了中毒，对无辜的食客，是多么大的折腾，经营者本身失去顾客的信赖，也可能因此而关门大吉，失去谋生的机会。

经营饮食生意者，必须把卫生放在第一位，确保客人的安全。从事这一行业者，文化水平参差不齐，生活态度也不一样。

有的经营者，每一天都自我严格要求，食材新鲜，真材实料，工具刀板清洁，杯盘碗碟没有缺口，匙叉筷子新净，工作地点保持卫生。

但也有不少态度随便的经营者，食物不管新不新鲜都照卖，今天卖不完，就混在明天的食物内，意图混水摸鱼。碗盘洗不净，抹布也黑黑，更可怕是一块抹布多元用途，一锅油用到黑黑都不换。

食客的味觉是最精准的，你混水摸鱼，人家就琵琶别抱了，客人跑了，是业者最大的损失。

从事饮食业者，有几件事，是必须高度注意的：

一是店面里里外外的清洁干爽，地板没有厚厚的垢迹，没有苍蝇飞来飞去。二是锅炉工具卫生。三是洗手间卫生。四是冰箱需够冷度。五是员工的个人卫生需注意。六是抹布需有经常消毒。

有食物的地方，最容易吸引老鼠蟑螂，而老鼠蟑螂的排泄物，是饮食污染的根源。业者必须确保店内的食材工具，都有妥善收藏在老鼠蟑螂去不到的储存处。

本地的小贩中心业者，即使做不到像高档餐店的卫生级别，至少也每隔一段时间，大扫除清洗地面，请灭鼠公司检查老鼠蟑螂。

人是需要与时并进的，追求进步，自我提升，不需要等卫生部来查来捉，才被迫动手做清洁，也不要以贿赂卫生官员，换取不取缔。

热爱清洁的民族，也必是热爱清廉的民族。对肮脏的环境可以视若无睹者，是没有民族自尊的，大家要共同抵制，这样，我们才能建立一个更干净的生存空间。