我行我业．伞兵回国开餐厅大展拳脚 巧思研制菜式独创

独家报导／摄影：曾彩冰
（怡保21日讯）相信不少打工一族都会有一个“创业梦”，各人创业的理由亦各不相同，从事厨艺领域已有逾10年的程伟良，为了得到更自由的环境去专研菜品，选择了“自己当老板”，以从中获得更大发挥创意的空间。

程伟良亦发挥创意巧思，其餐厅内集中餐、西餐、日式料理及点心于一身，涵盖多元化食物，为食客带来了丰富的选择。

灯迎楼点心、中西日料理东主程伟良（32岁）说，他有亲友从事饮食业，因此自毕业后便被带入行，本身则是擅长中餐及点心。

他说，之前一直都是替他人打工，亦曾在外国工作，回国后突萌生创业念头，因为不想再打工了。

吸引食客回头

他说，自行开店一定也要经过审慎的评估，所有事情亲力亲为，生意才能维持地长久。

程伟良在辞去工作后，着手筹备开店事宜，向身边已当了老板的朋友取经，之后自己逐渐摸索，从物色店舖、店内摆设，所有事情都是自己动手做，数个月后，终设立了“灯迎楼点心、中西日料理”。

“我喜欢研究新的菜式，当老板后虽然所有事情都要亲力亲为，但我的自由度也更多，可以专心创作自己喜爱的食物。”

他指出，为了让餐厅更多元化，除了他擅长的中餐及点心，也加入其他元素包括西餐及日式料理。

“包括我在内，目前厨房共有5名厨师，负责烹调不同的食物，希望可符合顾客的口未，吸引他们回头再光顾。”

他透露，他会经常留意顾客的意见，并加以改良，或是尝试推出新口味，盼顾客可接受。

“厨师是一间餐厅的灵魂人物，因此我必须常动脑筋发掘新菜式，希望能留住顾客的胃。”

有特色长久经营秘诀

程伟良指出，创业难、守业更难，该店多样化的食物选择，以期在这经济不好的环境下，达致出奇制胜之效。

他说，市面上有很多大同小异的餐厅，因此必须在菜式上下功夫，让餐厅变得“不一样”，只有拥属于自己的特色，才是餐厅长久经营的秘诀。

“本店有中餐、西餐、日式料理及点心供顾客选择，再采用删式法来筛选出受顾客欢迎的食物。”

他指出，他乐意接受他人意见，希望可得到更多顾客的回馈，让他改善不足之处。