我行我業．傘兵回國開餐廳大展拳腳 巧思研製菜式獨創

獨家報導／攝影：曾彩冰
（怡保21日訊）相信不少打工一族都會有一個“創業夢”，各人創業的理由亦各不相同，從事廚藝領域已有逾10年的程偉良，為了得到更自由的環境去專研菜品，選擇了“自己當老闆”，以從中獲得更大發揮創意的空間。

程偉良亦發揮創意巧思，其餐廳內集中餐、西餐、日式料理及點心于一身，涵蓋多元化食物，為食客帶來了豐富的選擇。

燈迎樓點心、中西日料理東主程偉良（32歲）說，他有親友從事飲食業，因此自畢業后便被帶入行，本身則是擅長中餐及點心。

他說，之前一直都是替他人打工，亦曾在外國工作，回國后突萌生創業念頭，因為不想再打工了。

吸引食客回頭

他說，自行開店一定也要經過審慎的評估，所有事情親力親為，生意才能維持地長久。

程偉良在辭去工作后，著手籌備開店事宜，向身邊已當了老板的朋友取經，之后自己逐漸摸索，從物色店舖、店內擺設，所有事情都是自己動手做，數個月后，終設立了“燈迎樓點心、中西日料理”。

“我喜歡研究新的菜式，當老板后雖然所有事情都要親力親為，但我的自由度也更多，可以專心創作自己喜愛的食物。”

他指出，為了讓餐廳更多元化，除了他擅長的中餐及點心，也加入其他元素包括西餐及日式料理。

“包括我在內，目前廚房共有5名廚師，負責烹調不同的食物，希望可符合顧客的口未，吸引他們回頭再光顧。”

他透露，他會經常留意顧客的意見，並加以改良，或是嘗試推出新口味，盼顧客可接受。

“廚師是一間餐廳的靈魂人物，因此我必須常動腦筋發掘新菜式，希望能留住顧客的胃。”

有特色長久經營秘訣

程偉良指出，創業難、守業更難，該店多樣化的食物選擇，以期在這經濟不好的環境下，達致出奇制勝之效。

他說，市面上有很多大同小異的餐廳，因此必須在菜式上下功夫，讓餐廳變得“不一樣”，只有擁屬於自己的特色，才是餐廳長久經營的秘訣。

“本店有中餐、西餐、日式料理及點心供顧客選擇，再採用刪式法來篩選出受顧客歡迎的食物。”

他指出，他樂意接受他人意見，希望可得到更多顧客的回饋，讓他改善不足之處。