入乡随素．100素菜任点
报导：刘纯瑶
摄影：练国伟
为宗教、为亲人、为环保及为健康而吃素的人，可说是见惯不怪，但因为看了一段影片而下定决心吃素的人，还真是头一回遇见。林可宽和陈素尼这对夫妻从2002年开始吃素至今，他们没有“循序渐进”变成素食者，而是因为有一天晚上，和朋友看了一部名为《生命的呐喊》影片后，毅然决定从此不再吃肉。
“那天晚上，我们和朋友一起看了那部影片后，体会动物为了人类，牺牲自己生命的那种震撼，当下我们三人便决定从此吃素。”茹素两年后，林可宽和丈夫开了属于自己的素食馆“自然庭”。
“由于我和丈夫之前在日本待过几年，对日本饮食十分熟悉，所以日式料理是我们餐厅的主打。”林可宽表示，若要说餐厅最大的特色，是他们聚集了八个国家的不同料理，且菜单上拥有超过100种素食菜肴。
“我丈夫原本就从事饮食行业，对烹饪十分感兴趣，当我们决定回国发展，并打算开设素食餐厅后，他便开始在其工作餐馆内，向大厨学习烹饪技术。他也到素食餐厅打工，以了解素食餐厅的运作及食材来源等。他用两年时间去研究及学习素食，开餐厅前还到台湾、香港等实地考察，一直到餐厅开张营业后，我们请了一位中餐师傅来帮忙，他便跟随这名师傅学煮中餐。”
多样化选择固然能吸引消费者目光，但若能同时拥有舒适用餐环境及健康食材，必能为餐厅加分不少。林可宽表示，虽然他们没有使用有机蔬菜，但坚持每天以臭氧消毒蔬菜，“我们用臭氧消毒蔬菜至少半小时，消毒过的蔬菜，必须晾干后才能储存，这么做虽然麻烦、耗时又占地方，但至少吃得安心又健康。”
自然庭
地址：No.51, Jalan SS22/11 Damansara Jaya, 47400 Petaling Jaya, Selangor.
电话：03-7732 6111
