入鄉隨素．100素菜任點
報導：劉純瑤
攝影：練國偉
為宗教、為親人、為環保及為健康而吃素的人，可說是見慣不怪，但因為看了一段影片而下定決心吃素的人，還真是頭一回遇見。林可寬和陳素尼這對夫妻從2002年開始吃素至今，他們沒有“循序漸進”變成素食者，而是因為有一天晚上，和朋友看了一部名為《生命的吶喊》影片後，毅然決定從此不再吃肉。
“那天晚上，我們和朋友一起看了那部影片後，體會動物為了人類，犧牲自己生命的那種震撼，當下我們三人便決定從此吃素。”茹素兩年後，林可寬和丈夫開了屬於自己的素食館“自然庭”。
“由於我和丈夫之前在日本待過幾年，對日本飲食十分熟悉，所以日式料理是我們餐廳的主打。”林可寬表示，若要說餐廳最大的特色，是他們聚集了八個國家的不同料理，且菜單上擁有超過100種素食菜餚。
“我丈夫原本就從事飲食行業，對烹飪十分感興趣，當我們決定回國發展，並打算開設素食餐廳後，他便開始在其工作餐館內，向大廚學習烹飪技術。他也到素食餐廳打工，以瞭解素食餐廳的運作及食材來源等。他用兩年時間去研究及學習素食，開餐廳前還到台灣、香港等實地考察，一直到餐廳開張營業後，我們請了一位中餐師傅來幫忙，他便跟隨這名師傅學煮中餐。”
多樣化選擇固然能吸引消費者目光，但若能同時擁有舒適用餐環境及健康食材，必能為餐廳加分不少。林可寬表示，雖然他們沒有使用有機蔬菜，但堅持每天以臭氧消毒蔬菜，“我們用臭氧消毒蔬菜至少半小時，消毒過的蔬菜，必須晾乾後才能儲存，這麼做雖然麻煩、耗時又佔地方，但至少吃得安心又健康。”
自然庭
地址：No.51, Jalan SS22/11 Damansara Jaya, 47400 Petaling Jaya, Selangor.
電話：03-7732 6111
